Musenchhe
Stemmer: 2
Tid: 9 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Næringsinnhold per porsjon:
Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 73, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 2 G., karbohydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 539 mg, sukker 10 G.
Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 73, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 2 G., karbohydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 539 mg, sukker 10 G.
«I vår koreanske familie ble reddikpanchansalat servert ved hvert bord», minnes oppskriftsforfatter Jackie Ji-yoon Park. «Små skåler med denne sprø, salte og noen ganger krydrede grønnsaksforretten er fortsatt min favoritt-tilbehør den dag i dag. Jeg serverer vanligvis både krydret musenchae med gochukaru-pepper og søt og sur. Ingen av disse alternativene krever koking: bare skjær reddiken i tynne skiver, sylte den og la den stå.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Sterk koreansk reddiksalat
- 450 g koreansk reddik (se merknad), skrelt og kuttet i 0,3 cm tykke strimler (3–4 kopper)
- 3 ss grov- eller finmalt gochukaru (koreansk chilipepper)
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 ss. l. riseddik
- 0,5 ts sukker
- 4 fedd hvitløk, knust
Søt syltet reddiksalat
- 450 g koreansk reddik (se merknad), skrelt og kuttet i 0,3 cm tykke strimler (3–4 kopper)
- 1 mellomstor gulrot, kuttet i 0,3 cm tykke strimler (ca. 1 kopp)
- 1/4 ss riseddik
- 3 spiseskjeer sukker
- 4 fedd hvitløk, knust
- 0,5 ts revet ingefærrot
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: daikon reddik, chilipepper, fiskesaus, riseddik, sukker, hvitløk, gulrot, ingefærrot
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
Sterk reddiksalat:
Bland reddikene i en stor bolle med 1 teskje salt og la dem stå i romtemperatur til de er myke og redusert i volum med omtrent en fjerdedel, ca. 20 minutter. Ikke hell av overflødig væske.- Tilsett gochukara, fiskesaus, riseddik, sukker og hvitløk og bland godt med hendene. La stå i romtemperatur i 30 minutter, dekk deretter til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer før servering. Salaten kan oppbevares i kjøleskap i en tett lukket beholder i opptil 7 dager.
Søt syltet reddiksalat:
Bland reddik, gulrot og 1 spiseskje salt i en stor bolle og la det stå i romtemperatur, rør én gang, til reddik og gulrot er smidige og ikke sprø når de bøyer seg, ca. 20 minutter. Ikke hell av væsken.- Tilsett riseddik, sukker, hvitløk og ingefær og bland godt med hendene. La stå i romtemperatur i 30 minutter, dekk deretter til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer før servering. Salaten kan oppbevares i kjøleskap i en tett lukket beholder i opptil 7 dager.
Note
Koreansk reddik er kortere, har tettere fruktkjøtt og er mindre bitter enn sin slektning, daikon (japansk reddik). Den kan gjenkjennes på sin karakteristiske grønne farge på toppen. Se etter den på koreanske markeder eller store supermarkeder. Daikon kan brukes som erstatning.
Forfatter av oppskriften - Jackie Ji Yoon Park er matstylist og oppskriftsutvikler hos Food Network.
Kategorier: