Sverdfiskkebab med myntepesto

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Kjøttfull, fast sverdfisk er perfekt for grilling på spyd. Den kuttes i ensartede biter og marineres i en myntepestosaus i flere timer. Sausen tar bare noen minutter å tilberede, da den ikke krever koking: urtene blandes med nøtter, krydder og olivenolje. Den gir fisken sin forfriskende smak, og etter grilling er sverdfisken deilig og saftig. Tre bitene kun på gjennomvåte trespyd for å forhindre at spydene brenner seg under grilling. Server fisken med resten av pestoen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,6 kg sverdfiskbiff, kuttet i 2,5 cm store terninger (fjern blodstrengen)
1/4 kopp skivede mandler
1 stort fedd hvitløk, knust
1 kopp fersk mynte
1/4 kopp fersk persille
Revet skall av 1 sitron + båter til servering
5 ss ekstra virgin olivenolje
En klype røde pepperflak (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sverdfisk, mandel, sitronskall, røde pepperflak, pesto-saus, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg fisketerningene i en bolle. Legg åtte 20 cm lange trespyd i vann i minst 30 minutter.
I mellomtiden lager du pestoen..

Ha mandlene og hvitløken i en foodprosessor og kjør til de er finmalt. Tilsett mynte, persille og sitronskall og kjør. Ha blandingen i en liten bolle og rør inn olivenolje. Spe sausen med 1 ss vann om nødvendig. Smak til med salt og pepper, og rør inn de røde pepperflakene. Hell omtrent en tredjedel av pestoen over fisken og vend den jevnt. Ta vare på resten av pestoen til servering. Sett fisken i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 4 timer.

Forvarm grillen til middels høy varme. Tre 3–4 sverdfiskbiter på hvert spyd. Grill, snu dem én gang, til de er gjennomstekt, 2–3 minutter per side. Drypp resten av pestoen over kebabene og server med sitronbåter.

Forfatter av oppskriften - Katie Lee er en amerikansk matskribent og TV-matkritiker.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Grill, grillfest / Grillede biffer / Grillet fisk / Forretter / Snacks med sauser / Fiskeforretter / / / / Europeisk mat / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger