Sverdfiskbiffer med sitrussmør

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 565, totalt fett 34 G., mettet fett 14 G., proteiner 41 G., karbohydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 172 mg, natrium 916 mg, sukker 17 G.

Sverdfisk, en delikatesse og delikat fisk, krever spesielt forsiktig steking, ellers kan den tørke ut og ødelegge dette dyrebare stykket. Med denne oppskriften tilbereder du den perfekt, med en herlig sitron-pepper-skorpe og en syrlig sitronsaus. Server med en lett salat av appelsiner, granateple og druer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pynt

1 granateple, skrelt
2 friske appelsiner, skrelt og delt i skiver uten hinner
1,5 kopper druer uten stein
Revet skall og saft av 1 lime
1 ss friske mynteblader, finhakket
1 moden avokado
3 reddiker
2 fersken, i skiver

Sverdfisk i sitronsmørsaus

Revet skall og saft av 3 sitroner
2 spiseskjeer sitronpepper
6 sverdfiskbiffer (170–220 g)
2 ss olivenolje
1/4 kopp stekeolje og 1/4 kopp hakket smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sverdfisk, sitronpepper, smør, sitronsaft, kalk, fersken, reddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til salaten, krydre eventuelle ingredienser med limesaft og sett til side en stund.
For det kremete sitronsmøret, hell 1/4 kopp sitronsaft i en egen bolle og sett til side en stund.

I en liten bolle lager du en pasta med 1/2 kopp av den resterende sitronsaften, sitronskallet og sitronpepperen. Krydre fisken med salt og smør en liten mengde sitronpasta på den ene siden av hver biff for å lage en skorpe. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme og smelt 1/4 kopp smør. Legg biffene med skorpen ned og stek. Det er viktig å la fisken være urørt i omtrent 3 minutter slik at karamelliseringsprosessen starter og krydderne fester seg.
Snu fisken og stek den andre siden. Sverdfisk stekes raskt, ellers risikerer du å oversteke den. Legg fisken over på en tallerken og la den hvile. Den vil fortsette å steke selv etter at du tar den av varmen. Dette er spesielt viktig å huske på når du tilbereder sverdfisk. Hvis du steker denne fisken til den ser ferdig ut, ender du opp med å oversteke den.
Tilsett resten av sitronsaften i den varme pannen og rør for å løsne eventuelle brunede biter. Ta kjelen av varmen og rør inn smørterningene. Smak til med salt og pepper om ønskelig.
Til serveringLegg sverdfiskbiffene på et serveringsfat og drypp over litt sitronsmørsaus. Arranger sitrussalaten rundt fisken.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter