Saensong jeong: fiskejeong (koreansk stekt fisk i røre)

Stemmer: 1

Slik lager du - Saensong Jeong: Fish Jeong (koreansk stekt fisk i røre)

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 444, totalt fett 25 G., mettet fett 3 G., proteiner 27 G., karbohydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 201 mg, natrium 735 mg, sukker 1 G.

Av de mange variantene av koreansk jeon (frityrstekte snacks i røre) er saensong jeon (fiskejeon) spesielt populær, spesielt under høstfestivalen Chuseok. Disse sprø fiskestripene er ganske enkle å tilberede og er en flott forrett til en hjemmefest. Denne tradisjonelle oppskriften bruker torskefilet, men all fastkjøttet hvit fisk duger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saengsong Jeong

450 g torskefilet eller annen hvit fisk (hyse, sei)
1 kopp premiummel
3 store egg
1/4 kopp + 2 ss vegetabilsk olje

Dippsaus

2 spiseskjeer destillert hvit eddik
2 spiseskjeer soyasaus
1/4 teskje sukker
1/4 ts gochukaru (koreanske chiliflak), valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, egg, røde pepperflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 120 °C. Dekk en stor tallerken eller stekeplate med kjøkkenpapir.
Skjær fiskefileten litt diagonalt i 4–5 cm lange biter, 0,5 cm tykke, og legg dem på en forberedt tallerken. Tørk skivene med kjøkkenpapir og dryss ¾ teskje salt på begge sider.

Røre:

Ha melet i en stor bolle med kant og visp eggene i en middels grunn bolle. Varm en stor stekepanne med slippbelegg og 3 spiseskjeer olje over middels lav varme.
Del fisken i to porsjoner og vend hver skive i mel, slik at alle sider dekkes godt. Rist av overflødig mel, og dypp deretter i egg, og vend godt slik at melet ikke er synlig. Du kan dekke alle skivene i mel samtidig, men dypp ett stykke om gangen i egget..
Løft forsiktig opp den eggedekkede skiven og legg den forsiktig i den forvarmede pannen. Stek uten å flytte den til utsiden er lys gyllenbrun, ca. 3–4 minutter per side.
Legg den stekte fisken over på en stekeplate med rist og oppbevar den i en varm ovn mens du steker neste porsjon. Tørk av pannen med kjøkkenpapir og varm de resterende 3 spiseskjeene med olje før du steker neste porsjon.
Dippsaus:

I en liten bolle blander du eddik, soyasaus, 2 ss vann, sukker og gochukara, hvis du bruker det, og rører til sukkeret er oppløst. Server med jeon-fisk til å dyppe i.