Kremete potetmos bakt med sjalottløk

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

En kjent potetmosrett kan fortsatt være basert på potetmos, men noen få endringer kan forvandle denne kjente retten til noe nytt. Hvis du foretrekker det, kan du karamellisere sjalottløken i stedet for å bare steke den. Det er mulig at du med denne oppskriften vil oppdage en unik kombinasjon av ingredienser som vil få deg til å glemme alt om andre måter å lage potetmos på.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,3 kg poteter
220 g mykt smør, pluss ekstra til å smøre formen
Vegetabilsk olje, til steking
910 g sjalottløk, tynt skivet
230 g kremost, myknet
1 kopp kremfløte
1/2–1 ts salt med smakstilsetning

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, sjalottløk, kremost, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en ildfast form på 3,8 liter rikelig med smør. Skrell og skjær potetene i biter. Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett potetene. Kok opp og kok til de er møre når du stikker hull med en gaffel, 20–25 minutter.
Varm et 1 cm tykt lag med vegetabilsk olje i en stor kjele på middels høy varme. Stek sjalottløken i omganger til den er lett gyllenbrun, 3–4 minutter. Ta den ut med en hullsleiv og legg den på et kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje.

Hell kokevannet av potetene og legg dem i et stort dørslag. Ha grønnsakene tilbake i den tørre kjelen og sett dem tilbake på komfyren. Mos potetene på lav varme, slik at eventuell gjenværende damp slipper ut før du tilsetter de andre ingrediensene. Skru av varmen og rør inn 165 g smør, kremost, kremfløte, salt, 1/2 ts grovt salt og 1 ts pepper. Mos potetene med en potetmoser.
Forvarm ovnen til 177 °C. Fordel tre fjerdedeler av sjalottløkene i bunnen av en ildfast form. Legg potetmosen på toppen og fordel den jevnt. Dryss over resten av sjalottløken.
Skjær de resterende 55 g smøret i biter. Dryss det over potetene. Stek til smøret er smeltet og kremosten er gjennomstekt (25–30 minutter).

Tips for forberedelse til fremtidig bruk

Potetene kan tilberedes opptil en dag i forveien ved å dekke dem til og sette dem i kjøleskapet. Følg deretter trinn 5 i oppskriften, dryss over smørklatter og stek i en time rett før servering.