Søtpotetpuré med røyksmak

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Søtpotetpuré med en krydret, røykfylt smak er en kombinasjon av lønnesirup, chipotlepepper og adobosaus, hvor sødmen fremhever den sterke smaken av den røkte chilipepperen. Denne puréen kan for eksempel serveres med stekt svinekjøtt med hvitløk. Om ønskelig kan du erstatte lønnesirupen med brent sukker. Før steking kan du også prøve å drysse puréen med hakkede nøtter for en sprø bit. Dette vil gi variasjon til smaken og teksturen til hele retten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,8 kg. søtpotet (6 knoller)
1 kopp helmelk
1 kopp kremfløte
1 spiseskje knuste hermetiske chipotle-paprika i adobo-saus
1 ss adobosaus (fra en boks med chipotlepepper)
1/4 ss lønnesirup
55 g smør, i terninger

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, chipotlepepper i adobosaus, lønnesirup, melk, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 177 °C. Kle en stekeplate med aluminiumsfolie.
Legg søtpotetene på den forberedte stekeplaten og stikk 4 hull i hver potet med en liten kniv. Stek i 60–75 minutter, til søtpotetene er veldig møre når du tester dem med en kniv. Ta ut søtpotetene og sett dem til side til de er avkjølt nok til å håndteres (la ovnen stå på). Skrell potetene, fjern skallet og legg dem i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med padletilbehør.

I mellomtiden, ha melk, fløte, chipotlepepper og adobosaus i en liten kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter.
Bruk en mikser på lav hastighet og visp chipotle- og melkeblandingen inn i søtpotetene. Tilsett lønnesirup, smør og 1 ss salt. Bland til søtpotetene er most og klumpete.
Hell blandingen i en oval serveringsskål på 23 cm x 30 cm x 5 cm og stek i 30 minutter til den er gjennomvarm. Krydre med salt og pepper. Server varm.

Tips for forberedelse til fremtidig bruk

Forbered søtpotetblandingen på forhånd, legg den i en ildfast form, dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager. Stek rett før servering ved 177 °C i 40–45 minutter, til den er varm.