Slik serverer du kaviar og tips om oppbevaring

Kaviar serveres på et fat fylt med høvlet is. Glass eller perlemor er best. Server aldri kaviar på metallfat eller med metallredskaper, da metall påvirker smaken og aromaen til kaviaren negativt. I tillegg til perlemor og glass kan kaviarfat og -redskaper være laget av gull, bein eller tre.

Størkaviar passer godt til blini, med en liten skje med fløte eller rømme. Hvitfisk-, lakse- eller ørretkaviar kan varmes opp og brukes med sauser eller stekt fisk.

Oppbevaring av kaviar

Den ideelle oppbevaringstemperaturen for kaviar er -28 til -34 °C. Den oppbevares best i fryseren, omgitt av is. Uåpnede glass med kaviar holder seg i 4–6 uker; når de er åpnet, bør de konsumeres innen 4–5 dager.

Selv om det er bedre å ikke fryse kaviar av hvitfisk, laks og ørret, er den best oppbevart i fryseren.

Hvis du ikke spiser kaviaren på én gang, dekk glasset med plastfolie før du lukker lokket. Dette vil forhindre at kaviaren kommer i kontakt med luft og forlenge holdbarheten litt.




Stemmer: 1