Kyllinggrytepai-cupcakes

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Cupcakes trenger ikke å være søte og dessertaktige, men de bør definitivt være vakre. For eksempel er disse små cupcakesene, inspirert av amerikansk kyllingpai, dekket med ertekrem og pyntet med grillede kyllingbiter, grønne erter og miniatyr sprø butterdeig – hva er vel en pot pie uten butterdeig?! Ingrediensene til disse cupcakesene kan forberedes på forhånd – flott for de gangene du trenger å ta deg god tid til å forberede deg til en fest. Gjestene dine vil garantert sette pris på en så unik forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kyllinggrytepai-cupcakes

1,5 kopper premiummel
1/4 kopp maismel
1 ss sukker
2 ts bakepulver
1,5 ts grovt salt
0,5 ts grovmalt sort pepper
4 ss usaltet smør (2 ss myknet, 2 ss smeltet)
1 liten løk, finhakket (ca. 3/4 kopp)
1 teskje friske timianblader
1 kopp strimlet grillet kylling + ekstra til servering
2 mellomstore gulrøtter (1 revet, 1 finhakket)
1 kopp melk
1/4 kopp rømme
2 store egg

Butterdeig

1 ark butterdeig, tint
Friske timianblader, til servering

Ertekrem

3/4 kopp frosne grønne erter (tint) + ekstra til servering
110 g kremost
0,5 ts finrevet sitronskall
0,5 ts grovt salt
2 ss hakket fersk persille
SpesialutstyrRund kakeutstikker med en diameter på 5 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maismel, grillet kylling, gulrot, erter, sitronskall, butterdeig, egg, rømme, kremost, melk, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og plasser risten på midterste rille. Kle en metallmuffinsform med 350 ml papirformer og spray rikelig med matoljespray.
Cupcakes:

I en stor bolle blander du mel, maismel, sukker, bakepulver, 1 teskje salt og sort pepper. Sett til side.

I en middels stor stekepanne smelter du 2 spiseskjeer mykt smør over middels høy varme. Når smøret begynner å skumme, tilsetter du løk og timian og steker under stadig omrøring til løken er myk og mørk, ca. 8 minutter. Dryss over den resterende 1/2 teskjeen salt. Ta kjelen av varmen og rør inn kylling og revne gulrøtter, bare for å varme det gjennom. Sett til side og la det avkjøles.
Bland melk, rømme, egg og 2 ss smeltet smør. Rør kyllingblandingen inn i melblandingen, og visp deretter inn melk- og eggeblandingen til alt er godt blandet (vær forsiktig så du ikke blander for mye).
Fordel røren jevnt i de forberedte cupcakeformene og stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 20–22 minutter. La cupcakesene avkjøles på rist i formene i 10 minutter før du tar dem ut av formen. Avkjøl helt på rist.
Butterdeig:

Forvarm ovnen til 220 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Skjær ut 12 sirkler på 5 cm av et ark med butterdeig og legg dem på den forberedte stekeplaten. Stikk flere hull i hver sirkel med en gaffel, dekk med et nytt ark med bakepapir og tyng den ned med en annen stekeplate. Stek i 10 minutter. Fjern den øverste stekeplaten og bakepapiret, og dryss over timianblader, salt og sort pepper. Sett stekeplaten tilbake i ovnen og stek til den er gyllenbrun og sprø, i ytterligere 5 minutter. La den avkjøles (butterdeigen kan stekes opptil en dag i forveien).
Ertekrem:

I en liten mikrobølgeovnsikker bolle blander du de grønne ertene med 1 spiseskje vann. Dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt. I bollen til en foodprosessor blander du kremost, rømme, sitronskall og salt og sort pepper etter smak. Kjør til en jevn masse. Tilsett erter og persille og kjør en eller to ganger for å grovhakke ertene. Ha vaniljesausen over i en liten bolle, dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den skal brukes (kan lages opptil en dag i forveien).
Forsamling:

Fordel 1 toppet spiseskje med søt erteglasur på hver cupcake og smør jevnt. Topp hver cupcake med et stykke kylling, skivede gulrøtter og grønne erter. Topp cupcakesene med butterdeig. Server umiddelbart.