Vintergris-sandwich

Stemmer: 1

Tid: Klokken 21.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Smørbrødet lages med svinemage som har småkokt i flere timer i øl, krydder og malt kaffe, og serveres deretter på ciabatta med hjemmelaget eplesyltetøy, toppet med smeltet cheddar, syltede epler og en generøs porsjon frisk mynte. En fantastisk kombinasjon av søte, salte, syrlige, kremete og myntesmaker venter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 1/4 kopper brunt sukker
0,5 kopper malt kaffe
1/4 kopp Aleppo pepper
1/4 kopp salt
2 spiseskjeer malt sort pepper
1,3 kg svinemage, kuttet i 5 cm lange strimler.
2 flasker sitrus- eller humleøl
220 g smør
10 epler, i skiver
3 ferske chilipeppere
2 flasker eplecidereddik
1 liten kanelstang
En klype karvefrø
En klype sellerifrø
En klype einerbær
En klype pepperkorn
En klype sennepsfrø
4 ciabatta-boller
220 g cheddarost
1 bunt frisk mynte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, ciabattabrød, epler, lett øl, kaffe, chilipepper, einerbær, sennepsfrø, karve, sellerifrø, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 135 °C (275 °F). Bland 60 ml sukker, kaffe, Aleppo-pepper, salt og malt sort pepper i en bolle. Gni svinemagestrimlene inn i krydderblandingen og legg dem i en dyp ildfast form. Hell øl over svinekjøttet helt. Dekk til og stek i 4 timer.
Eplesyltetøy:

Smelt smøret i en kjele, tilsett 5 epler, 0,5 kopper sukker og en klype salt. Kok over svak varme i 2,5 timer.

Syltede epler:

I en middels stor kjele blander du chiliflak, eddik, den resterende 1/2 koppen sukker, kanel, spisskummen, sellerifrø, einebær, pepperkorn og sennepsfrø. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter. Hell blandingen over de resterende 5 eplene. La det avkjøles i 1 time, og sett det deretter i kjøleskapet.

Forsamling:

Ta ciabattaen og del den i to. Topp hver sandwich med litt eplesyltetøy, cheddarost, syltede epler og deretter svinemage. Topp med friske mynteblader. Hvis ingrediensene er kalde, lag sandwichene uten mynten og varm dem opp igjen i 10 minutter. Når de er gjennomvarme, tilsett mynten og nyt.