Vinterkyllingpanzanella i en saktekoker

Stemmer: 4

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Mens italiensk panzanella tradisjonelt sett regnes som en sommersalat med tomater, løk, dressing og brødskiver dynket i salatsaften, er en vinterversjon med kylling og bladbete like deilig. La kyllingen småkoke i en slow cooker med purre og krydder i en blanding av smør, schmaltz (smeltet kyllingfett) og hvitvin. Når kyllingen er ferdig, rør bladbetebladene og krutongene inn i den resterende kokevæsken. Fordel panzanellaen på tallerkener, server med sprø pancetta, og nyt den deilige salaten og de deilige skivene med dynket brød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g kyllingbryst uten skinn og bein
250 g surdeigsbrød, kuttet i terninger på 2,5 cm.
1/4 kopp smeltet schmaltz (kyllingfett)
4 skiver pancetta
2 ss (30 g) smør
2 store bunter regnbuebladbete (ca. 1 kg), bladene grovhakket, stilkene kuttet i 0,5 cm store biter.
1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, tynt skåret i halvmåner
0,5 kopper tørr hvitvin
1 ss friske timianblader
Sitronbåter til servering
Spesialutstyrmultikoker med en kapasitet på 6–8 liter.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitt brød, kyllingbryst, mangold, timian, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Bland brødterningene med 2 spiseskjeer schmaltz, 1/2 teskje salt og litt malt sort pepper i en stor bolle. Legg dem på en stekeplate og stek til de er gyllenbrune og sprø, 10–12 minutter. Ha dem over i en stor bolle og sett til side. Legg pancettaen på den samme stekeplaten og stek til den er sprø, 2–3 minutter. Ha den over på en tallerken med kjøkkenpapir og la den avkjøles i ca. 5 minutter. Smuldre pancettaen og sett til side.
I mellomtiden drysser du kyllingbrystene med 1/2 ts salt og litt pepper. Sett en slow cooker på 6 liter på høy varme og kok til slow cookeren er varm (ca. 4 minutter). Tilsett smør og de resterende 2 spiseskjeene schmaltz og rør til smøret smelter, ca. 1 minutt. Tilsett mangoldstilker og purre og kok under omrøring til grønnsakene er møre, 4 til 5 minutter. Hell i vinen, tilsett timian, 1/2 ts salt og litt pepper. Slå av slow cookeren og tilsett kyllingbrystene.

Følg produsentens instruksjoner, lukk lokket og klargjør slow cookeren. Sett trykkokeren på høyt trykk og kok i 6 minutter. Etter at trykkokersyklusen er fullført, følg produsentens instruksjoner for hurtigutløsning og la hurtigutløsningen fullføres. Vær forsiktig så du ikke brenner deg med gjenværende damp når du låser opp og åpner lokket. Ha kyllingen i en middels stor bolle og riv den i stykker. Ha bladbetebladene i slow cookeren og rør til de har visnet, 1–2 minutter. Rør inn krutongene og den revne kyllingen og bland godt. Server i boller, dryss med pancetta og garnert med sitronbåter.

Kategorier:

oppskrift / Multikoker / Vinterretter / Middag / Salater / Salater med brød / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter