Izmir Koftesi
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 360, totalt fett 22 G., mettet fett 7 G., proteiner 17 G., karbohydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 85 mg, natrium 610 mg, sukker 4 G.
Kalorier 360, totalt fett 22 G., mettet fett 7 G., proteiner 17 G., karbohydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 85 mg, natrium 610 mg, sukker 4 G.
Denne tyrkiske klassikeren med koteletter og poteter i tomatsaus er perfekt for både en uformell familiemiddag og iftar (kveldsmåltidet under Ramadan). Det finnes forskjellige måter å tilberede denne retten på: noen lager kotelettene ovale og fyldige, andre foretrekker runde og flate. Noen steker dem før steking, andre legger dem rå i ovnen. «Jeg foretrekker den flate formen på kotelettene fordi de ser bedre ut med potetene og er lettere å steke», deler oppskriftsforfatter Shadi Hasanzadeh-Nemati. «Og jeg liker å brune kotelettene før steking fordi det forsegler all saften, men du kan hoppe over dette trinnet.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g kjøttdeig
- 2/3 kopp frisk persille, finhakket, pluss ekstra til servering
- 2 ss enkel brødsmuler
- 0,5 ts Aleppo pepperflak
- 0,5 ts malt spisskummen
- 1 stort egg
- 1 løk, revet
- 3 fedd hvitløk + 2 fedd hvitløk, finhakket separat
- 2,5 ts tørket oregano
- Nøytral vegetabilsk olje, som raps, til steking
- 2 Russet Burbank-poteter, skrelt
- 1 ss. olivenolje
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 stor grønn paprika, skåret på tvers i 1 cm tykke ringer.
- 1 stor tomat, kuttet i 6–8 båter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, potet, chilipepper, spisskummen, oregano, søt paprika, tomatpuré
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha kjøttdeigen, persille, brødsmuler, aleppopepper, spisskummen, egg, løk, 7,5 dl finhakket hvitløk, 1,5 ts oregano, 1 ts salt og 1/8 ts sort pepper i en stor bolle og bland godt med hendene. Blandingen vil være fuktig og litt klissete. Form 20–24 karbonader, ca. 1 cm tykke.
- Varm 2 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Stek karbonadene, noen om gangen, tilsett mer olje om nødvendig, til de er gyllenbrune på begge sider, 2–3 minutter per side. Legg over på et serveringsfat.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Skjær potetene på tvers i 1 cm tykke skiver, slik at det blir 20–24 skiver totalt. Legg de stekte karbonadene og potetene vertikalt, vekselvis, i en ildfast form på 22 x 22 cm. Sett til side.
- Varm olivenoljen i en liten kjele på middels varme. Tilsett tomatpuréen og kok under omrøring til den begynner å bli mørk og gi oljen farge, 3–5 minutter. Tilsett den resterende teskjeen oregano, 2 knuste hvitløksfedd, 1/2 teskje salt og 1/8 teskje sort pepper og rør godt. Tilsett 1,5 kopper vann og kok opp på middels varme. La det småkoke i ca. 5 minutter, smak deretter til og juster saltinnholdet om nødvendig.
- Hell sausen forsiktig over kotelettene og potetene. Topp med paprika og tomater. Dekk med bakepapir og stek til potetene er møre og kotelettene er gjennomstekt, 40–50 minutter. Dryss over persille før servering.
Kategorier: