50 dips for å se en sportskamp

1. Fondue. Gni en liten kjele med hvitløk; tilsett 1 kopp hvitvin og la det småkoke. Visp inn 1 ss maisenna blandet med litt konjakk, deretter 110 g hver av Gruyère- og Emmental-ostene; krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Server varm med epler og brød.

2. Tahinidipp. Purér 1/2 kopp tahini (sesampasta), saften av 2 sitroner, 2 ts malt spisskummen og 1 finhakket hvitløksfedd. Tilsett 1/2 kopp varmt vann; purér til en jevn masse.

3. Hummus. Lag en halv porsjon tahinidipp (nr. 2); kjør puréen med 1 boks kikerter, 3 ss olivenolje og 1/2 kopp varmt vann.

4. Hummus med rød paprika. Lag en halv porsjon med tahinidipp (nr. 2); kjør puréen med 1 boks kikerter, 3 ss olivenolje, 1/2 kopp ristet rød paprika og 1/2 kopp varmt vann.


5. Hummus med ristede kikerter. Lag tahinidipp (nr. 2); purér med 1/2 boks kikerter. Varm i mikrobølgeovn. Stek de resterende 1/2 boksene kikerter i olivenolje; krydre med salt og pepper. Topp hummusen med de ristede kikertene, røde pepperflak og hakket persille.

6. Hummus med edamamebønner. Lag en halv porsjon tahinidipp (nr. 2). Kjør blandingen til en puré med 450 g tinte, skrelte edamamebønner og 0,6 dl olivenolje. Tilsett nok vann til å lage en jevn blanding.

7. Ovnsbakt tomatsalsa. Grill 2 tomater til de er svidd, avkjøl dem deretter og fjern stilkene. Kjør dem i en foodprosessor sammen med finhakket jalapeño, 1 vårløk, 1 fedd hvitløk og 1 ss fersk mynte. Krydre med salt.


8. Eggedipp. Mos 8 hardkokte egg med 1/4 kopp majones, 1 ss sennep, 1 skivet sylteagurk, en skvett sterk saus, paprika, salt og pepper etter smak. Pynt med gressløk.

9. Ostedipp med piment. Bland 225 g revet cheddarost og pepper jack-ost, 0,6 dl majones og rømme, og 2 spiseskjeer hakket pimento-pepper. Krydre med sterk saus, løkpulver og hvitløkspulver.

10. Aubergine-"kaviar". Stek 1 aubergine ved 200 °C til den er myk i 45 minutter, skrell og hakk deretter. Bland med 2 ss olivenolje, 2 ss persille, saften av 1 sitron, et hakket hvitløksfedd, salt og pepper.

11. Kaponata. Lag auberginedippen (nr. 10). Fres 1/2 kopp av hver av hakket selleri, rød paprika, tomater og rødløk i olivenolje, rør deretter inn 2 ss sherryeddik og 2 ts sukker; rør det inn i auberginedippen. Rør inn 2 ts kapers.

12. Oliventapenade. I en foodprosessor, kjør 1 kopp svarte oliven, 3 ansjos, 2 ss olivenolje og kapers, 1 ss sitronsaft og persille, 1 ts frisk timian og 1 fedd hvitløk.

13. Tomattapenade. Lag tapenade (nr. 12), og bytt ut olivenene med 2 kopper soltørkede tomater i olje. Bruk hvitvinseddik i stedet for sitronsaft og basilikum i stedet for timian. Spe litt med vann.

14. Skalldyrdipp. Kjør 2 bokser muslinger til puree med 225 g kremost, en håndfull persille, 1/2 kopp hver av cottage cheese og majones, 1/2 hakket løk, 2 spiseskjeer muslingjuice og 1/2 teskje sellerisalt. Tilsett skall og saft av 1 sitron, salt og pepper.

15. Romesco-dippsaus. Mos 1/2 kopp ristede mandler, 2 ristede røde paprikaer, 2 hakkede tomater uten frø, 1 fedd hvitløk, 1 skive ristet brød og 1 ts røkt paprika. Tilsett 2 ss sherryeddik og 1/4 kopp olivenolje; mos.

16. Bønnedipp. Fres 1/2 hakket løk, 2 hakkede hvitløksfedd og 2 ts malt spisskummen i olivenolje. Tilsett 2 bokser pintobønner og salt; mos, tilsett kyllingkraft, til det er kremet.

17. Tzatziki. Bland 1 revet, skrelt agurk, 2 kopper gresk yoghurt, 1 lite knust hvitløksfedd, 1 ss hakket mynte og dill, og hvitvinseddik.

18. Sterk raita. Lag tzatziki (nr. 17) uten dill og eddik. Tilsett 1 terninger jalapeño, 1 terninger tomat, 1/2 ts malt spisskummen og 1 ss hakket koriander.


19. Ovnsbakt ricotta. Bland 1 kopp ricotta, 1 teskje hakket salvie og sitronskall, salt og pepper. Stek i en smurt form i 20 minutter ved 150 °C.

20. Majones med urter. Blancher 2 kopper blandede friske urter i kokende vann i 30 sekunder. Purér med 1/4 kopp majones, 1 ss rømme, 2 ss mango chutney og 1/2 ts salt. Tilsett en skvett limesaft.

21. Salsa Verde. Kjør 1 kopp persille og basilikum til puree, 3 hakkede vårløk, 2 ss kapers, 1 ss rødvinseddik, 2 ansjos, 2 fedd hvitløk og 1/3 kopp olivenolje. Smak til med salt; fortynn med vann om nødvendig.


22. Spinatdipp i en slow cooker. I en slow cooker, bland 1 kopp revet røkt mozzarella, 1/2 kopp revet parmesan, 225 g kremost, 1 finhakket hvitløksfedd, 1 pakke tint spinat, 1 boks artisjokkhjerter, salt og pepper. Dekk til og kok på høy effekt i 2 timer.

23. Pepperdipp med rosmarin. Fres 1 finhakket hvitløksfedd i 0,6 dl olivenolje. Purér 0,5 dl piquillo-pepper fra et glass, 1 ts hakket rosmarin, 340 g geitost, halvparten av hvitløksoljen, salt og pepper, og dryss over mer hvitløksolje.

24. Peanøttdipp. Hell kremen fra boksen med kokosmelk i en skje. Bland med 2,5 dl kokosmelk, 0,75 dl peanøttsmør, 2 ss rød karripasta, 2 ss brunt sukker, 1 ss soyasaus og 1 ss sitronsaft.

25. Varm krabbedipp. I en ildfast form blander du 225 g krabbekjøtt, 225 g kremost, 60 ml kremfløte, 120 ml hver av parmesan- og Münster-ost, litt sitronsaft, 1 finhakket hvitløksfedd og en klype pepper. Tilsett 120 ml assortert basilikum, persille og gressløk. Stek i 30 minutter ved 190 °C.

26. Grønn chutney. Mos en puré av 2,5 cm lange ingefærbiter, 3 hakkede vårløk, 2,5 dl mynte og koriander, 1,5 dl naturell yoghurt, 1 skivet jalapeño og litt limesaft. Smak til med salt og tynn ut med vann. Server med naanbrød.

27. «Den grønne gudinnen». Purér 4 ansjos, et fedd hvitløk og 2 spiseskjeer hakket basilikum, gressløk, estragon, persille og dill. Bland med 1 spiseskje rømme og 1 spiseskje majones. Tilsett salt, pepper og sitronsaft etter smak.

28. Spinat- og nøttedipp. Mos 2 kopper spinat og 1 fedd hvitløk. Bland med 3/4 kopp gresk yoghurt og 1/4 kopp finhakkede valnøtter, tilsett 1 teskje av hver av hakket estragon, dill og koriander, 1/2 teskje rød pepperflak og en klype salt.

29. Løkdipp. Stek de skivede gule og røde løkene i olivenolje på lav varme til de er karamelliserte, 30 minutter; la dem avkjøles. Bland med 1 1/2 kopper rømme, 3/4 kopp majones, hakket gressløk og vårløk. Tilsett worcestershiresaus, salt og pepper.


30. Blåmuggostdipp. Kjør 3,8 dl rømme, 1,8 dl majones og 225 g blåmuggost til puree. Tilsett hakket gressløk, en skvett worcestershiresaus, sellerisalt og pepper etter smak.

31. Wasabi-dipp. Bland 2 spiseskjeer wasabipulver og 2 spiseskjeer vann, og sett til side i 20 minutter. Mos med 230 g kremost og ricotta, og tilsett 3 spiseskjeer hver av mirin-risvin og riseddik.


32. Bacon- og stekt hvitløksdipp. Skjær av toppen av 2 hvitløkshoder, drypp over olivenolje, pakk inn i folie og stek ved 200 °C til de er myke, 45 minutter. Lag løkdippen (nr. 29), og bytt ut den stekte løken med most, stekt hvitløk. Legg til 6 skiver sprøstekt bacon.

33. Tomatchutney. Stek 1 teskje koriander-, fennikel- og spisskummenfrø i vegetabilsk olje. Tilsett 900 g hakkede tomater, 2 spiseskjeer tomatpuré og revet ingefær, en klype karripulver, cayennepepper, sukker og salt. Stek til det tykner. Server med flatbrød.

34. Pepperrotdipp. Bland 450 g revet cheddarost, 1 revet eple, 0,6 dl majones, rømme, pepperrot og øl. Tilsett 1 teskje Dijon-sennep og 1 teskje Worcestershire-saus. Krydre med løk- og hvitløkspulver.

35. Bagna cauda. Smelt 110 g smør med 1/2 kopp olivenolje. Tilsett 5 hakkede hvitløksfedd og 8 hakkede ansjos; mos. Server varmt med grønnsaksdressing.


36. Aioli. Visp 2–3 knuste hvitløksfedd med 2 eggeplommer. Visp gradvis inn 1,5 kopper olivenolje. Tilsett sitronsaft, salt og pepper etter smak; spe med vann om nødvendig. Server med grønnsaksdressing.


37. Olivenaioli. Lag aioli (nr. 36). Rør inn 3 spiseskjeer ferdigkjøpt oliventapenade.


38. Aioli med appelsin og safran. Lag aioli (nr. 36), og bytt ut sitronsaften med appelsinjuice. Trekk 1/2 teskje safran i 2 spiseskjeer Pernod i 5 minutter, og rør den deretter inn i sausen.


39. Tomatillo-salsa. Grill 20 skrelte og vaskede meksikanske tomater, 1 skivet løk og 4 uskrelte hvitløksfedd til de er svidd. Skrell hvitløken og kjør den sammen med tomatilloene, løken, 1 chipotlepepper i adobosaus, 2 ss koriander, en klype sukker og salt.

40. Hvit bønnedipp. Fres 10 salvieblader, 4 finhakkede hvitløksfedd og en klype rød pepperflak i 0,6 dl olivenolje. Tilsett en boks cannellinibønner og 0,6 dl vann; varm det gjennom, og kjør det deretter til puree. Tilsett litt sitronsaft og en klype salt.

41. Syvlags dipp. I en stor ildfast form, legg lagvis salsa, guacamole, refried beans, rømme, revet cheddar, knuste tortillachips og revet salat.

42. Sterk ranchdipp. Visp 1/4 kopp hver av rømme og hakket rødløk, 1/3 kopp kjernemelk, 1/2 kopp majones, 1 finhakket hvitløksfedd, 1 ss hver av hakket gressløk, persille og chipotlepepper inn i adobosausen; krydre med salt.


43. Guacamole. Mos 3 avokadoer med 1/2 kopp hakket rødløk og 1–2 hakkede jalapeñoer. Rør inn 1 hakket tomat, 1 hakket bunt koriander og en skvis limesaft. Smak til med salt.

44. Guacamole i asiatisk stil. Lag guacamole (nr. 43), og erstatt rødløken med en bunt hakket vårløk. Tilsett 1 teskje revet ingefær, 1 kopp skrelt og hakket agurk, en skvett sesamolje og soyasaus.

45. Queso-dipp. Stek 3 ss hakket løk i smør. Tilsett 1 boks grønn chili, 2 ss mel, 1/3 kopp øl, 110 g revet Münster- og Cheddarost og en håndfull hakket koriander. Stek til osten er smeltet, og grill deretter.

46. ​​Chorizo-dipp. Lag queso (nr. 45); brun 110 g skivet chorizo ​​med løk og erstatt chilipepperne med 1 terning jalapeño.

47. Klassisk salsa. Bland 4 hakkede tomater, 1 finhakket rødløk, 1 finhakket hvitløksfedd, 1–2 finhakkede jalapeñoer og en håndfull hakket koriander. Smak til med salt.

48. Tropisk salsa. Lag salsa (nr. 47); erstatt tomatene med 3 kopper hakket ananas og mango, og erstatt hvitløken med revet ingefær. Tilsett en skvett rom og en klype allehånde.

49. Tomatdipp med ricotta. La det småkoke 2 kopper tomatsaus i en liten stekepanne. Tilsett 1 kopp ricotta litt om gangen og varm det gjennom. Dryss over basilikum og drypp over olivenolje.


50. Pizzadipp. Lag ricottadip (nr. 49) i en liten ildfast stekepanne; topp med terninger av mozzarella og pepperoni, og stek deretter ved 180 °C (350 °F) til det bobler.