Kylling fylt under skinnet med matchasmør og purreløkgarnityr
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Japansk matcha-te brukes ofte ikke bare til det tiltenkte formålet, men også som smakstilsetning og til og med som naturlig konditorfarge. Den urteaktige aromaen og smaken passer vakkert sammen med purren i denne saftige, gyllenbrune ovnsbakte kyllingen. Matcha-smaken er spesielt intens når den kombineres med smør. Bland de to og gni smørblandingen over kyllingbryst og lår, under skinnet og over det hele, for å lage en supersprø skorpe og gi fuglen den fantastiske matcha-smaken etter steking. Kyllingen stekes på en seng av purre, som også er deilig når den serveres som tilbehør.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kylling som veier 1,3–1,5 kg.
- 90 g usaltet smør, romtemperatur
- 1 ss matchapulver, siktet
- 2 kg store purreløk (ca. 5 stk.)
- 2 ss olivenolje
- 6 fedd hvitløk, knust
- 2 ts finhakket persille
- Spesialutstyrkjøkkensnor
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 245 °C.
- Ha smøret i en bolle og mos det med en gaffel til det er glatt. Tilsett matchaen og 1 teskje salt og bland til det er glatt.
- Stikk forsiktig pekefingeren inn under kyllingskinnet og skill det fra bryst og lår. Bruk en skje til å presse oljen inn under skinnet på bryst og lår og press ned for å fordele den jevnt. Ta resten av oljen fra bollen (eller det som har kommet ut under skinnet) og gni den over hele kyllingoverflaten. Krydre kyllingen rikelig med salt og sort pepper.
- Skrell de ytterste lagene av hver purre til du har minst 20 cm med hvite og lysegrønne deler fra hver purre. Grovhakk noen seige grønne blader for å få en håndfull purre; kast resten. Skjær den hvite og lysegrønne purren på tvers i 2,5 cm tykke skiver og skyll grundig for å fjerne smuss.
- I en bolle vender du løkskivene med olivenolje. Krydre med salt og pepper og vender forsiktig slik at de dekker dem. Legg skivene med flatsiden ned på en stekeplate med kant, slik at kyllingen har en seng. Legg den hakkede purren og hvitløken inni kyllingen. Knyt beina sammen med kjøkkenhyssing og legg kyllingen på en seng av purre.
- Stek kyllingen i 20 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 200 °C og fortsett å steke til kyllingen er brunet og skinnet er sprøtt og et termometer stukket i låret viser 71 °C, omtrent 1 time.
- Ta stekebrettet ut av ovnen og la kyllingen hvile i 10 minutter. Legg kyllingen over på et skjærebrett og riv den i strimler. Ha purren og saften i en bolle og bland godt. Legg purren på et serveringsfat og legg kyllingen oppå grønnsakene. Hell saften fra stekebrettet over kyllingen og dryss over persille.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
