Tang-tsai-juk
Stemmer: 1
Tid: 8 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1144, totalt fett 89 G., mettet fett 12 G., proteiner 34 G., karbohydrater 54 G., fiber 4 G., kolesterol 184 mg, natrium 672 mg, sukker 6 G.
Kalorier 1144, totalt fett 89 G., mettet fett 12 G., proteiner 34 G., karbohydrater 54 G., fiber 4 G., kolesterol 184 mg, natrium 672 mg, sukker 6 G.
Tang zai jook er en variant av congee (risgrøt), hvis navn oversettes til «båtgrøt», en referanse til dens fiskeopprinnelse. Congee (eller jook på kantonesisk) er en populær frokost i mange deler av Asia og kan serveres alene eller med en rekke toppinger og tilbehør, inkludert sjømat, saltet svinekjøtt og noen ganger et hundreårsegg. Denne oppskriften bruker både svinekjøtt og sjømat, slik det er vanlig på mange restauranter i Kina og Hong Kong. Den deiligste delen av retten er kanskje den ristede røde peanøtttoppingen. Den gir en dyp, salt og nøtteaktig smak til grøten, og kan lages på forhånd og lagres i opptil fem dager. Bare vær advart: den er så deilig at du kanskje ikke har noe igjen når du er klar til å servere den. Vi anbefaler å servere tang zai jook med youtiao, en kinesisk smultring.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp jasminris
- 220 g utbenet og skinnfri svineskulder, kuttet i 1 cm tykke og 8 cm lange strimler.
- 1 ss. l. shaoxing-vin
- 1 kopp rå rødskallede peanøtter
- 1 ss + 0,5 ts nøytral vegetabilsk olje
- 1 teskje fint havsalt
- 220 g (ca. 1 kopp) blekksprutkropper og tentakler
- 0,5 kopper fiskedeig (omuk), kuttet i strimler 0,5 cm brede.
- 2 ts kyllingkraftpulver, som for eksempel Lee Kum Kee
- 1 teskje sukker
- 2 vårløk, tynt skivet
- 2,5 cm fersk ingefærrot, skrelt og kuttet i tynne strimler
- Malt hvit pepper til servering
- 4 youtiao (frityrstekte kinesiske smultringer), valgfritt
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha risen i en middels stor bolle, skyll den to ganger og sil av vannet. Fyll risen med vann til 2 cm. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 12 timer.
- Ha svinekjøttet i en middels stor bolle, tilsett Shaoxing-vin og 1 teskje salt, og masser ingrediensene inn i svinekjøttet til saltet er oppløst. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 12 timer.
- I en middels stor kjele dekker du peanøttene med 1 kopp nøytral olje og setter kjelen over middels lav varme. Stek under omrøring til peanøttene er gyllenbrune og skallet er mørkebrunt, 12 til 15 minutter. Hell av oljen og spar den til senere bruk.
- Legg peanøttene på en tallerken dekket med et papirhåndkle. Dryss over fint havsalt og la dem avkjøles helt. Etter hvert som peanøttene avkjøles, blir de sprøere. Oppbevar i en tett lukket beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
- Hell 12 kopper kaldt vann i en 7-liters kjele. Legg på lokk og kok opp på høy varme.
- Hell av vannet fra den bløtlagte risen. Tilsett 0,5 ts grovt salt og de resterende 0,5 ts vegetabilsk olje og rør med en slikkepott eller skje til olje og salt er godt fordelt.
- Ha risen i det kokende vannet. Kok opp igjen under konstant omrøring i omtrent 4 minutter. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke under omrøring hvert 10.–15. minutt med en tresleiv, til grøten tykner, ca. 30–40 minutter. Hvis den er for tykk, kan du tynne den ut ved å tilsette 0,5 kopper varmt vann om gangen. Hvis grøten er for tynn, la den småkoke på lav varme til ønsket konsistens er oppnådd, ca. 5 minutter.
- Bland svinekjøttet og risen og la det småkoke igjen på lav varme. Kok under omrøring til svinekjøttet er mørt, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden, skjær blekksprutkroppene på langs for å åpne dem som en bok og skjær dem i 1 cm brede strimler. Skjær hver bunt med blekkspruttentakler på langs i 3 biter og legg alt til side i en liten bolle.
- Tilsett blekksprut, fiskerøre, buljongpulver og sukker i risen. Kok til blekkspruten blir hvit, ca. 3 minutter. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.
- Fordel risgrøten i fire skåler og topp hver porsjon med vårløk, ingefær og en håndfull ristede peanøtter. Krydre med hvit pepper og server varm, med en ekstra porsjon youtiao, om ønskelig.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
