Halloween-godteri

Stemmer: 20

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 80–100 stk.

Ikke verdt å kjøpe godteri I stedet for å kjøpe kandiser i supermarkedet til Halloween, bruk Alton Browns trinnvise fotooppskrift og lag din egen. Du må prøve disse kandiserene, som er laget med basisvarer som melis, smør og konditorfarge.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

130 g melis (ca. 1 og 1/4 kopp)
30 g skummetmelkpulver (ca. 6,5 ts)
1/4 ts grovt salt
100 g granulert sukker (ca. 0,5 kopp)
90 g lett maissirup (ca. 1/3 kopp)
2,5 ss vann
2 ss (30 g) usaltet smør ved romtemperatur
0,5 ts vaniljeekstrakt
2 eller 3 dråper hver av oransje og gul konditorfarge gelpasta

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melis, tørrmelk, maissirup, vaniljeekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha melis, tørrmelk og salt i en foodprosessor. Kjør blandingen i foodprosessoren med korte pulser 4 eller 5 ganger til den er jevn.

Bland granulert sukker, maissirup og vann i en kjele på 2 liter. Sett den over middels varme, dekk til og kok i 4 minutter. Tilsett smøret, stikk inn et termometer og kok til blandingen når 110 °C, omtrent 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og fjern termometeret.

Tilsett vanilje og den tørre blandingen, og bland deretter godt med en slikkepott til en jevn masse. Hell blandingen i en stekeplate med bakepapir. Avkjøl i 10–15 minutter, eller til den ikke lenger er klissete.

Del deigen i tre like deler. Tilsett 2–3 dråper gul konditorfarge i den ene delen og kna til fargen er fordelt. Tilsett 2–3 dråper oransje konditorfarge i den andre delen av deigen, og kna deretter godt. Den tredje delen skal forbli hvit.

Rull hvert deigstykke til en lang stripe, hver omtrent 45 cm lang. Del de resulterende stripene i to, og rull disse halvdelene til pølser som er 2 cm brede og 55 cm lange.

Legg tre pølser i forskjellige farger ved siden av hverandre (oransje, gul, deretter hvit) og press dem sammen med fingrene. Skjær i 10 cm lange biter. Bruk deretter en linjal til å presse bitene til store skiver slik at den oransje delen tar opp mesteparten av plassen og den hvite delen rammer inn kanten.

Skjær hver skive i individuelle godterier med en kniv, helst en tynn kniv, for eksempel en pizzaskjærer. Legg godteriet på bakepapir og la det tørke i 1 time. Oppbevar godteriet i en lufttett beholder, med bakepapir mellom hvert lag.