Bringebærostekake

Stemmer: 3

Tid: 14:00
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12–15

Ina Garten tilbyr en klassisk ostekake med bringebærsaus som kan lages på få minutter. Inas tips: Mål formen din. Min har en bunn på 23 cm, men den bør være 24 cm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For basen:

1,5 kopper smuler fullkornskjeks (10 kjeks)
1 ss sukker
6 ss (85 g) smeltet usaltet smør

Til fyllet:

1,1 kg cottage cheese ved romtemperatur
1,5 kopper sukker
5 egg, kategori CB, ved romtemperatur
2 eggeplommer fra mellomstore egg ved romtemperatur
1/4 kopp rømme
1 ss revet sitronskall (2 sitroner)
1,5 ts naturlig vaniljeekstrakt

Til sausen:

1 kopp rød syltetøy (ikke syltetøy), for eksempel fra rips, bringebær eller jordbær
1,5 liter ferske bringebær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks, sukker, smør, ostemasse, egg, rømme, sitronskall, vaniljeekstrakt, konfitør, bringebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.
For basen Bland grahamkjekssmuler, sukker og smeltet smør til det er fuktig. Hell blandingen i en springform på 23 cm. Bruk hendene til å trykke kjeksblandingen ned i bunnen av formen og opptil 2,5 cm av sidene. Stek i 8 minutter. Avkjøl til romtemperatur.

Øk ovnstemperaturen til 230 °C.
Til fyllet I bollen til en elektrisk mikser med deigpadetilbehør, visp kremost og sukker på middels høy hastighet til det er hvitt og luftig, ca. 5 minutter. Reduser mikserhastigheten til middels og tilsett egg og eggeplommer, 2 om gangen, til alt er godt blandet. Skrap ned sidene av bollen og padletilbehøret etter behov. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett rømme, sitronskall og vaniljeekstrakt. Bland godt og hell over den avkjølte skorpen.
Stek i 15 minutter. Reduser temperaturen til 110 °C (250 °F) og stek i ytterligere 1 time og 15 minutter. Slå av ovnen og åpne døren på vidt gap. Ostekakekaken vil ikke være helt stivnet i midten. La ostekaken stå i ovnen med døren åpen i 30 minutter. Ta den ut av ovnen og la den stå i romtemperatur i ytterligere 2–3 timer, til den er helt avkjølt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
Ta kaken ut av formen ved å forsiktig føre en varm kniv rundt kanten av formen. Legg ostekaken i springformen og server på formen.
Til sausen Smelt syltetøyet i en liten kjele på lav varme. Bland bringebærene og det varme syltetøyet godt i en bolle. Legg bærene oppå ostekaken. Sett i kjøleskapet til servering.

Råd: Mål formen din. Bunnen av formen kan være 23 cm, men den bør være 24 cm. For å unngå lekkasjer legger jeg springformen på en stekeplate før jeg setter den i ovnen.