Blodig ostekake med knust glass

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 36

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 348, totalt fett 20 G., mettet fett 10 G., proteiner 4 G., karbohydrater 41 G., fiber 0 G., kolesterol 42 mg, natrium 223 mg, sukker 20 G.

Knust glass og blodpøler ... Denne godbiten ser virkelig skummel ut. Akkurat tingen for Halloween! Biter av ostekake på en knallrød kake er gjennomboret av skår av karamellglass, og alt er sprutet med «blod» laget av bringebærsirup. Gjestene dine vil huske denne kreative oppvisningen lenge.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Blodig ostekake

2 pakker med 500 g tørr bakemiks sukkerkjeks (+ ekstra ingredienser kreves)
2 spiseskjeer rød gelmatfarge
6 pakker kremost, 220 g hver, i romtemperatur
0,5 kopp melis
1/4 kopp honning
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts fint salt

Knust glass fra karamell

1,5 kopper granulert sukker
1/4 kopp lett maissirup

Bringebærblodsaus

1 glass (350 g) bringebærsyltetøy
Spesialutstyrsilikon bakematte; karamelltermometer; bakepensel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kremost, melis, maissirup, honning, bringebærsyltetøy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en stekeplate med bakepapir, men la det være litt overheng på hver side.
Bak noen kakerBland sukkerkakedeigen i en stor bolle i henhold til anvisningen på pakken. Tilsett konditorfarge for å gjøre deigen knallrød.

Fordel røren jevnt utover den forberedte stekeplaten. Stek til den er sprø i kantene, ca. 20 minutter. La den avkjøles helt.

I mellomtiden forbereder du fyllet.Ha kremost i bollen til en kjøkkenmaskin.

Visp med visptilbehøret på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett melis, honning, vanilje og salt. Visp på høy hastighet i ytterligere 1 minutt.
Fordel fyllet jevnt over det avkjølte laget med røde kjeks med en slikkepott. Bank stekeplaten mot kjøkkenbenken et par ganger for å fjerne eventuelle luftbobler. Sett stekeplaten i kjøleskapet til ostekaken stivner, minst 6 timer.
Fjern ostekaken fra stekebrettet ved å trekke i bakepapirflikene. Skjær ut trekanter i forskjellige størrelser og legg dem på et serveringsfat. Pynt hver ostekake med karamellglass og bringebærsaus.

For å skjære ostekaken, varm en kniv i varmt vann og tørk den ren. Tørk av bladet etter hvert snitt for å sikre jevne og pene kanter.
Knust glass fra karamell: Kle en stekeplate med en silikonmatte.

Fest et termometer til en tykkbunnet kjele. Tilsett sukker, maissirup og 1,5 dl vann, og sett det over middels varme. Kok under omrøring til sukkeret er oppløst. Kok opp og la det småkoke til blandingen når 150 °C (300 °F), ca. 40 minutter. Hell karamellen umiddelbart på den forberedte stekeplaten. La den stivne i ca. 20 minutter. Bryt karamellen i biter slik at den ligner knust glass.

Når du lager karamellen, ha en pensel dyppet i vann i nærheten av komfyren. Mens den koker, kjør den våte penselen langs sidene av pannen, nær overflaten av karamellen. Dette vil forhindre at sukkerkrystaller fester seg til pannen, og karamellen vil bli mer gjennomskinnelig.
Bringebærblodsaus: Ha syltetøyet i en liten kjele og sett den over middels varme. Varm opp til syltetøyet blir til en tynn sirup, ca. 3 minutter.

Sil sirupen gjennom en fin sil for å fjerne alle frø og fruktkjøtt. Den silte sirupen er klar til bruk. Oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil 3 uker.