Syltetøy, konserver, marmelade – alt om fruktdesserter
Denne artikkelen vil fortelle deg om de vanligste fruktdessertene og hvordan de skiller seg fra hverandre.
Syltetøy, gelé, marmelade, konserver ... Alle disse ordene er kjente for de som er glad i søtsaker. Det virker som om de alle betyr det samme. Men faktisk skjuler hvert ord et eget produkt.
Konserveringsmidler er en rød tråd gjennom alle dessertkategoriene som er beskrevet i denne artikkelen. Oftest er det sukkerarter, som tilsettes frukt for å sikre lengre holdbarhet.
Hva er de vanligste desserter laget av frukt og sukker?
1. Syltetøy
Syltetøy er frukt kokt i sukkersirup. Frukten forblir vanligvis nesten hel eller litt myk.
Oppskrifter på syltetøy:
2. Syltetøy
Ordet «syltetøy» ser ut til å beskrive all frukt som er puréert med sukker. Ekte syltetøy bør imidlertid ha en tekstur som gjør at det lett kan smøres på brød. Det vil si at det verken skal være tykt eller rennende. Syltetøy brukes også til å fylle boller, kjeks og terter.
Oppskrifter på syltetøy:
Enkel jordbærsyltetøy
Jordbær-plommesyltetøy
3. Frossen syltetøy
Frossen syltetøy kalles så fordi frukten ikke er kokt med sukker, men rett og slett purert med tilsatt pektin. Syltetøyet legges deretter i fryseren, hvor det oppbevares. Fordi frukten ikke er kokt, beholder den sin friske, fruktige smak og maksimale næringsverdi.
4. Syltetøy
Syltetøy er en tykk, pastalignende fruktpuré. Den inneholder vanligvis mindre sukker enn marmelade, og fordi den tar lang tid å koke, beholder den praktisk talt ingen frisk fruktsmak. Eplesyltetøy er det vanligste, selv om det kan lages av andre frukter.
Andre produkter laget med sukker og frukt:
- KompottDette er en dessert laget ved å småkoke fruktbiter i sukkersirup. Krydder kan tilsettes sirupen for smak. Kompotter drikkes ren eller brukes til å lage fruktsauser.
- GeléI likhet med frossen syltetøy lages gelé med pektin. Den eneste forskjellen er at den lages med fruktjuice som base. Først kokes frukten i sukkersirup, deretter tilsettes pektin eller gelatinHvis selve frukten er rik på pektin og svært sur – for eksempel epler eller sitrusfrukter – trenger ikke noe annet å tilsettes. Geléen skal være klar og fargerik.
Oppskrifter for å lage gelé:
Avhengig av mengden som er tilsatt pektinGelékonsistensen kan variere. For eksempel har sitron- eller eplegelé uten tilsatt pektin en myk og smidig tekstur. Jo mer syre, desto tettere er geléen.
Forresten, gelé kan lages ikke bare av frukt, men også av svært uvanlige produkter, som pepper, te og til og med øl.
- MarmeladePå russisk er marmelade navnet på myke gelatingodterier i forskjellige farger, ofte drysset med sukker. I utlandet refererer marmelade vanligvis til sitrussyltetøy eller konserver med biter av frukt og skall.Oppskrift fruktmarshmallowsOppskrift kandiserte frukter.
- FrukostDette er et produkt som ligner tykk syltetøy eller fruktmarshmallow.
Den skjæres av og spises med ekte ost eller brukes som godteri til te. Ost laget av fiken, epler eller plommer er spesielt deilig.
- Chutney er en dessert fra India.Denne fruktmarmeladen består av fruktbiter, sukker, eddik og krydder. Chutney serveres vanligvis til krydret mat. Denne desserten spises ikke bare i India, men også i Europa. Mangochutney er den mest populære, men den kan også lages med andre frukter, som epler, ananas eller persimoner.
Chutney-oppskrifter:
- MostardaDette produktet ligner noe på chutney. Det lages i de nordlige regionene av Italia. Mostarda er en kandisert frukt laget av frukt og sukker, som sennepsolje tilsettes for smak under kokeprosessen. Mostarda serveres med kokt kjøtt og ost.
- Kurder. Fruktkrem Det er et kremet pålegg laget av fruktjuice, smør og egg. Ostemassen dampes til den blir kremet. Sitronkrem er den vanligste, men den kan også lages med grapefrukt eller andre sitrusfrukter. Hvis du tilsetter gelatin i sitronkremen, kan den brukes som fyll i kaker.
Konserveringsmidler er en rød tråd gjennom alle dessertkategoriene som er beskrevet i denne artikkelen. Oftest er det sukkerarter, som tilsettes frukt for å sikre lengre holdbarhet.
Hva er de vanligste desserter laget av frukt og sukker?
1. Syltetøy
Syltetøy er frukt kokt i sukkersirup. Frukten forblir vanligvis nesten hel eller litt myk.
Oppskrifter på syltetøy:
2. Syltetøy
Ordet «syltetøy» ser ut til å beskrive all frukt som er puréert med sukker. Ekte syltetøy bør imidlertid ha en tekstur som gjør at det lett kan smøres på brød. Det vil si at det verken skal være tykt eller rennende. Syltetøy brukes også til å fylle boller, kjeks og terter.
Oppskrifter på syltetøy:
Enkel jordbærsyltetøy
Jordbær-plommesyltetøy
3. Frossen syltetøy
Frossen syltetøy kalles så fordi frukten ikke er kokt med sukker, men rett og slett purert med tilsatt pektin. Syltetøyet legges deretter i fryseren, hvor det oppbevares. Fordi frukten ikke er kokt, beholder den sin friske, fruktige smak og maksimale næringsverdi.
4. Syltetøy
Syltetøy er en tykk, pastalignende fruktpuré. Den inneholder vanligvis mindre sukker enn marmelade, og fordi den tar lang tid å koke, beholder den praktisk talt ingen frisk fruktsmak. Eplesyltetøy er det vanligste, selv om det kan lages av andre frukter.
Andre produkter laget med sukker og frukt:
- KompottDette er en dessert laget ved å småkoke fruktbiter i sukkersirup. Krydder kan tilsettes sirupen for smak. Kompotter drikkes ren eller brukes til å lage fruktsauser.
- GeléI likhet med frossen syltetøy lages gelé med pektin. Den eneste forskjellen er at den lages med fruktjuice som base. Først kokes frukten i sukkersirup, deretter tilsettes pektin eller gelatinHvis selve frukten er rik på pektin og svært sur – for eksempel epler eller sitrusfrukter – trenger ikke noe annet å tilsettes. Geléen skal være klar og fargerik.
Oppskrifter for å lage gelé:
Avhengig av mengden som er tilsatt pektinGelékonsistensen kan variere. For eksempel har sitron- eller eplegelé uten tilsatt pektin en myk og smidig tekstur. Jo mer syre, desto tettere er geléen.
Forresten, gelé kan lages ikke bare av frukt, men også av svært uvanlige produkter, som pepper, te og til og med øl.
- MarmeladePå russisk er marmelade navnet på myke gelatingodterier i forskjellige farger, ofte drysset med sukker. I utlandet refererer marmelade vanligvis til sitrussyltetøy eller konserver med biter av frukt og skall.Oppskrift fruktmarshmallowsOppskrift kandiserte frukter.
- FrukostDette er et produkt som ligner tykk syltetøy eller fruktmarshmallow.
Den skjæres av og spises med ekte ost eller brukes som godteri til te. Ost laget av fiken, epler eller plommer er spesielt deilig.
- Chutney er en dessert fra India.Denne fruktmarmeladen består av fruktbiter, sukker, eddik og krydder. Chutney serveres vanligvis til krydret mat. Denne desserten spises ikke bare i India, men også i Europa. Mangochutney er den mest populære, men den kan også lages med andre frukter, som epler, ananas eller persimoner.
Chutney-oppskrifter:
- MostardaDette produktet ligner noe på chutney. Det lages i de nordlige regionene av Italia. Mostarda er en kandisert frukt laget av frukt og sukker, som sennepsolje tilsettes for smak under kokeprosessen. Mostarda serveres med kokt kjøtt og ost.
- Kurder. Fruktkrem Det er et kremet pålegg laget av fruktjuice, smør og egg. Ostemassen dampes til den blir kremet. Sitronkrem er den vanligste, men den kan også lages med grapefrukt eller andre sitrusfrukter. Hvis du tilsetter gelatin i sitronkremen, kan den brukes som fyll i kaker.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterte artikler
