Festlig banan-kokoskake

Stemmer: 1

Bilde av retten: Brian Boitano

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 muffins

Festlig banan-kokoskake - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

1/2 kopp hvetemel av konfekt
1/2 kopp premium hvetemel
2 ts bakepulver
1 teskje malt ingefær
1 klype salt
1/4 kopp smør ved romtemperatur
1/4 kopp sukker
1/4 kopp brunt sukker (pakket godt)
1 egg, kategori CO, ved romtemperatur
1/2 kopp kremfløte
1 most moden banan
1/2 ts vaniljeekstrakt

Macadamia-nøttegodteri og kokoskaramellsaus

1/4 kopp ristede og grovhakkede macadamianøtter
2 ss (30 g) smør ved romtemperatur
1 kopp sukker
1/4 kopp vann
1 klype vinstein
1/4 kopp kokosmelk

Omganger

8 ananasskiver
0,5 l. kokosis
1/2 bunt mynte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: konfektmel, premium mel, cupcake, ingefærrot, brunt sukker, egg, krem, vaniljeekstrakt, bananer, Ananas, kokosis, kokosvann, macadamianøtt, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kaken: Forvarm ovnen til 180 °C.

Smør og dryss med mel i 1 muffinsform (ca. 350 ml).

I en middels stor bolle, bland både mel, bakepulver, ingefær og salt.

I den store bollen til en kjøkkenmaskin, ha smør og begge typer sukker og pisk til det er lett og luftig. Pisk inn eggene. Mens mikseren går, tilsett de tørre ingrediensene, deretter kremen. Skrap røren fra sidene av bollen, tilsett de moste bananene og vaniljeekstraktet, og pisk til det er blandet. Fyll hver muffinsform 2/3 full med røre.
Stek muffinsene til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 15 minutter. Ta muffinsformen ut av ovnen, la den avkjøles til den ikke lenger brenner seg, og flytt muffinsene over på en rist.

Lag nøttegodteriet og karamellsausen:

Kle en stekeplate med en silikonmatte eller aluminiumsfolie som er rikelig smurt med smør.

I en middels stor bolle, bland macadamianøtter og smør.

I en tykkbunnet stekepanne blander du sukker, vann og vinsyre. Kok opp blandingen over middels høy varme. Når sirupen blir gyllenbrun, slår du av varmen og tilsetter halvparten av sirupen i bollen med macadamianøttene.

Hell blandingen på den forberedte stekeplaten og la den stivne. Rør forsiktig kokosmelken inn i resten av det karamelliserte sukkeret. Avkjøl sausen helt før bruk.

Når nøttekaramellene er avkjølt, hakk dem grovt med en kniv.
Omganger: Legg en ananasring på en liten tallerken. Snu kaken opp ned og legg den oppå ananasringen. Topp med litt kokosis og dryss over hakkede macadamianøtter. Drypp over 2 spiseskjeer karamellsaus og pynt med mynte. Gjenta med resten av ingrediensene og server.