Banan-kokospai med marshmallow-marengsfyll

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Denne kremete paien, med sin smuldrete bunn og luftige marengs, kombinerer de rike smakene av banan og kokos. Det er den perfekte godbiten til en sommerfest. For å sikre at fyllet får tid til å stivne og utvikle riktig tekstur, begynn å forberede paien kvelden før. Bunnen stekes med knuste kjeks, smør og sukker. Den toppes med skivede bananer og en kokos-marshmallow-glasur. Etter at fyllet har stivnet i kjøleskapet, topper du paien med en luftig marengslokk, rister den og serverer umiddelbart.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

45 stk. vaniljekjeks med kjeks (ca. 150 gram)
2 spiseskjeer sukker
En klype salt
55 g usaltet smør, smeltet

Fylling

25 marshmallows (ca. 170 g)
0,5 kopp kokoskrem med sukker (til cocktailer)
2 spiseskjeer usaltet smør
1 kopp kald kremfløte
2 mellomstore bananer, i terninger
2 store pasteuriserte eggehviter
0,5 kopper kremete marshmallows
2 spiseskjeer sukker
2 ts ferskpresset sitronsaft
En klype salt
1/4 kopp søte kokosflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, marshmallowkrem, kokoskrem, kokosflak, pasteuriserte egg, krem, bananer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Mal kjeksene, sukkeret og saltet i en foodprosessor. Tilsett det smeltede smøret og kjør til en jevn masse.
Forbered kakelagetFordel blandingen i en paiform på 22 cm (9,5 tommer) og trykk den ned i bunnen og sidene. Stek til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter. La den avkjøles helt.

Forbered fylletHa marshmallows, kokoskrem og smør i en kjele og kok over middels varme under omrøring til en jevn masse. Ha blandingen over i en bolle og la den avkjøles i 15–20 minutter.
Når marshmallowblandingen er avkjølt, pisk den tykke kremen med en mikser på middels hastighet til det dannes stive topper. Vend den piskede kremen inn i marshmallowblandingen. Fordel bananskivene jevnt over den forberedte skorpen, og fordel deretter marshmallow-kremblandingen over. Sett i kjøleskapet til fyllet stivner, i minst 8 timer.
Til serveringPisk eggehvitene med en mikser på middels hastighet, og tilsett dem én om gangen. kremet marshmallow, sukker, sitronsaft og salt til det dannes stive, blanke topper, 5–8 minutter. Vend inn kokosen og smør den over kaken med baksiden av en skje. Rist marengsen med en brenner eller i ovnen på grillmodus til den er gyllenbrun (marengsen vil brune raskt).

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Festlige retter / Middagsselskap / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Søte paier, terter og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger