Indisk pistasj-is "Pista Kulfi"
Rabdi er utrolig deilig servert som dipp med grillet, stuet eller posjert frukt – prøv den med ananas, epler, pærer, mango, fersken og nektariner. Ved å fryse den får du kulfi (indisk iskrem). For å lage kulfi med en hvilken som helst smak, start med oppskriften «Tradisjonell tykkmelkpudding». Den tar lengre tid å lage, men den er mer autentisk. Velg deretter en hvilken som helst smak. Frys som anvist for rask og enkel indisk iskrem. Denne grønnfargede kulfien er en av de mest populære. Malte pistasjnøtter tilsettes for å gi iskremen en avrundet smak, mens hakkede pistasjnøtter gir en mer nyansert konsistens.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Autentisk rabdi er rett og slett melk som kokes opp og deretter småkokes til nesten alt vannet har fordampet og blandingen blir tykk og kremet. Den blandes med sukker, nøtter (som mandler eller pistasjnøtter) og smakstilsetninger. Rabdi er en dessert i seg selv, men den brukes også til å lage andre indiske desserter.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,3 liter melk
- 1/4 kopp sukker, eller etter smak
- 1/2 ts malte grønne kardemommefrø
- 1/4 kopp malte pistasjnøtter
- 1–2 dråper grønn konditorfarge (valgfritt)
- 1/4 kopp grovhakkede blancherte pistasjnøtter
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For å tilberede puddingen: Hell melken i en stor, tung wok eller stekepanne og kok opp på høy varme. Fortsett å koke under omrøring i 2–3 minutter.
Reduser varmen til middels lav og la det småkoke, rør og skrap ned sidene og bunnen av woken ofte, til melken har redusert seg til minst 3/4 av volumet, omtrent 45 minutter. Du bør ha omtrent 2 kopper kondensert melk igjen. (Det bør være noen klumper.) - Rør inn sukker, kardemommefrø, malte pistasjnøtter og konditorfarge (hvis du bruker) og kok under omrøring til sukkeret er oppløst, 5 til 7 minutter. I løpet av denne tiden vil puddingen tynnes ut og deretter tykne igjen.
- Ha blandingen over i tradisjonelle kulfi-kjegler eller 150 ml engangs-sufflékopper av plast. Dekk til og frys til de er helt frosne, i minst 4 timer.
- For servering, dypp hver form i varmt vann i omtrent 10 sekunder, kjør en kniv rundt den innvendige kanten og legg den umiddelbart over på en desserttallerken. Server hele eller delt i mindre biter, dryss over hakkede pistasjnøtter og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
