Gulrotsalat med pistasjnøtter

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 295, totalt fett 21 G., mettet fett 3 G., proteiner 5 G., karbohydrater 26 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 396 mg, sukker 15 G.

Denne gulrotsalaten med tørkede aprikoser og pistasjnøtter i en syrlig vinaigrette er ment å serveres som tilbehør, men den passer også perfekt til for eksempel stekt lam med pitabrød. Det er viktig å la gulrøttene trekke i dressingen slik at de kan gi salaten en livlig og kompleks smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopper tørkede aprikoser, kuttet i 0,5 cm lange strimler.
0,5 kopp skallede pistasjnøtter
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
3 ss sherryeddik
450 g skrelte gulrøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, tørkede aprikoser, sherryeddik, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Ha de tørkede aprikosene i en liten kjele og dekk med vann. Kok opp raskt, skru deretter av varmen og la aprikosene mykne litt, 3–5 minutter. Sil av vannet og sett aprikosene til side.

Legg pistasjnøttene på en stekeplate med kant og rist dem i ovnen til de er gyllenbrune og velduftende, 7–8 minutter; sett til side.
I en middels stor bolle, bland olivenolje og eddik.
Riv gulrøttene med et grovt rivjern. Du kan justere størrelsen på sponene ved å justere vinkelen på gulroten; en brattere vinkel gir lengre biter, mens hvis du holder gulrøttene vinkelrett på rivjernet, får du kortere spon. Tilsett gulrøttene og de myke tørkede aprikosene i dressingen, krydre med salt og pepper, og bland godt.
Sett salaten tildekket i kjøleskapet i 2 timer til dressingen har trukket seg inn. Hakk pistasjnøttene og ha dem i salaten rett før servering.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vårretter / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Gulrotretter / Gulrotsalater / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter