Kokospudding med tropisk guavacoulis

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kokospudding med tropisk guavacoulis – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper skrelt og grovhakket fersk guava
1/4 ss tørket kokosnøtt uten sukker
1 ss pluss 2 ss sukker
3 egg, delt i hvite og eggeplommer
1/4 kopp premium hvetemel
1/4 kopp ferskpresset limesaft
1/8 ts salt
1 kopp melk
3 ss mykt smør ved romtemperatur
1 ss limesaft
6 kvister med fersk mynte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: guava (nektar), egg, premium mel, melk, kjeksdeig, limesaft, kokosnøtt, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.

Smør 6 ramekiner (1,25 dl kapasitet) lett med 1 spiseskje smør. Dryss 2 spiseskjeer sukker innsiden av ramekinene. Rull ramekinene rundt for å dekke hele innsiden med sukker. Legg ramekinene i en stor ildfast form.
I en bolle, visp sammen 1,5 dl sukker og de resterende 2 spiseskjeene (30 g) smør. Tilsett eggeplommene én om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Vend inn melet. Visp gradvis inn limesaften. Ikke bekymre deg hvis blandingen ser klumpete ut eller faller fra hverandre. Tilsett salt, melk og kokos og bland godt.

I en separat bolle piskes eggehvitene til det dannes stive topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i plommeblandingen i tre omganger. Ikke bland for mye, ellers blir blandingen rennende.
Fordel puddingblandingen jevnt i formene og tilsett nok varmt vann til at det når halvveis opp i formen. Dekk formene med et ark bakepapir, smurt godt med smør eller matoljespray.

Stek til puddingene er luftige og litt faste når de presses ned, 30–35 minutter. Ta dem ut av ovnen og legg dem på en rist for å avkjøles litt før servering.
For å tilberede sausen: Kjør guavaen med den resterende 1/4 koppen sukker og en spiseskje limesaft i 2 minutter til den er glatt. Sil gjennom en finmasket sil.

For servering, snu ramekinen med den varme puddingen opp ned på midten av en desserttallerken. Hold kantene på tallerkenen med fingrene og trykk bunnen av ramekinen med tomlene for å hindre at den beveger seg, og rist den kraftig et par ganger for å løsne puddingen fra ramekinen.

Sett tallerkenen på en flat overflate og fjern ramekinen sakte. Drypp litt saus over puddingen og legg en kvist mynte i midten av hver. Server varm.