Greske shortbread-kjeks (Kourabye) med valnøtter

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kurabye-kjeks

Disse greske julekakene er mest populære i julen, men lages også til bryllup, påske og andre høytider. De serveres nesten alltid drysset med melis. I julen stikkes hele nellik tradisjonelt i kakene, som symboliserer krydderne de tre vise mennene brakte til Betlehem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp valnøtter
1,5 kopper premium hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/4 teskje salt
1/2 kopp (110 g) mykt smør
1/2 kopp melis
1 eggeplomme av kategori CO-egg
1 ss konjakk
1 ts vaniljeekstrakt
1–2 spiseskjeer appelsinblomstvann
3/4 kopp melis til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørdeig, valnøtter, melis, vaniljeekstrakt, egg, brandy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.

Rist valnøttene til de er gyllenbrune og velduftende, ca. 6 minutter. La dem avkjøles, og hakk deretter omtrent halvparten av valnøttene (du bør ha ca. 1/2 kopp hakkede nøtter). Kjør de resterende valnøttene i en foodprosessor til de er finhakket (du bør ha ca. 1/4 kopp).
I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og nøtter.

I en annen middels stor bolle, pisk smør, sukker, eggeplomme, brandy og vaniljeekstrakt med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 10 minutter.

Bruk en mikser på lav hastighet og bland inn nøttene til det dannes en løs deig. Dekk til bollen og la deigen hvile i romtemperatur i en time.

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle 2 stekeplater med bakepapir og spray med matoljespray.

Bruk en spiseskje til å grave ut 2,5 cm store biter av deigen og rull dem til kuler mellom håndflatene. Klem sammen endene på kulene for å lage en fotballform. Legg kjeksene på de forberedte stekeplatene. Stek til de er stivnet og gyllenbrune, ca. 18 minutter.
Ta kjeksene ut av ovnen og spray dem umiddelbart lett med appelsinblomstvann. (Hvis du ikke har en pensel, dypp fingrene i vannet og stryk dem over kjeksene et par ganger.) Vær forsiktig så du ikke fukter dem, bare tilsett en lett blomsterduft.

Ha melis i en pose og tilsett 5–6 varme kjeks. Vend kjeksene forsiktig slik at de dekkes. Ta kjeksene ut av posen og avkjøl dem på en rist. Gjenta med resten av kjeksene. Server.

RådDeigen kan fryses i opptil 2 uker. Oppbevar de ferdige kjeksene i en lufttett beholder i opptil 1 uke. Pakk de ferdige kjeksene inn i plastfolie, deretter i aluminiumsfolie og oppbevar i opptil 2 uker. La kjeksene komme til romtemperatur før servering, og dryss deretter med melis.

Hvis du ikke finner appelsinblomstvann, kan du se i spesialbutikker eller på nett.