Greske julekaker (Kourabye)

Stemmer: 5

Bilde av retten: Myrna Sloan

Tid: 55 minutter.

Greske julekaker (Kourabye) – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp hakkede mandler
700 g smør
1 kopp melis
1,5 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts guaranagummipulver fra Khíos, Hellas (valgfritt)
1/4 kopp rosevann
1/4 kopp ouzo
1 egg kategori CO
2 eggeplommer
3 ts bakepulver
1,8 kg premium hvetemel

Sirup:

2 kopper melis, pluss litt mer til å drysse med
1/4 kopp vann
1/2 kopp rosevann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, vaniljeekstrakt, melis, sirup, paideig, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.

Smør en stor stekeplate lett med smør eller spray med matoljespray.

Rist eller stek de hakkede mandlene i ovnen til de er lysebrune.
I en blender eller med en håndmikser på høy hastighet, pisk smøret i 20–30 minutter til det er hvitt, lyst og kremet. Tilsett egg og eggeplommer, én om gangen, og bland godt.

Tilsett 1 kopp melis, vaniljeekstrakt, guaranagummi (valgfritt), rosevann, ouzo og deretter mandlene.

Sikt deretter bakepulveret og melet. Vend det sakte inn i blandingen. Den ferdige deigen skal være myk og lett å jobbe med.

Form det til små kuler, store nok til å klemmes i neven. Form dem til dumplings og trykk dem ned på alle sider med tommelen.

Stek i 10–20 minutter til de er lysebrune. Spray umiddelbart med en blanding av 1/4 kopp vann og 1/2 kopp rosevann.

Legg kakene på et serveringsfat og bruk en sil til å drysse dem med melis til de er helt dekket.