Rød havabbor med limesaus og pynt med ananas og palmehjerter

Stemmer: 2

Bilde av retten: Todd Oldham, Princeville Hotel, Hawaii

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Rød havabbor med limesaus og pynt med ananas og palmehjerter – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 rød snapper (1,4 kg), filetert, ryggraden sitter på
2 ss. l. pluss 1 ss. l. peanøttsmør
Salt og malt sort pepper
1/4 kopp hakkede gulrøtter
1/4 kopp hakket selleri
1/4 kopp hakket løk
30 g skrelt og tynt skivet ingefærrot
3 kaffirlimeblader
1,5 kopper vann
1 ss fiskesaus
1 ss soyasaus
1 ananas, skrelt og uten kjernehus
225 g hermetiske palmehjerter
2 vårløk, skåret diagonalt i 5 cm store biter
2 spiseskjeer korianderblader
30 g basilikum (riv av bladene, la stilkene være)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, fiskesaus, soyasaus, løk, selleri, gulrot, ingefærrot, Peanøttsmør, basilikum, koriander, Ananas

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Del havabboren i fire like store porsjoner, omtrent 170 gram hver. Lag snitt i skinnet for å hindre at fisken krøller seg under steking. Krydre med salt og pepper.

Varm en stekepanne i rustfritt stål over middels varme og tilsett 2 spiseskjeer peanøttolje. Legg fisken med skinnsiden ned i stekepannen og stek i 2 minutter, til skinnet begynner å bli brunt. Snu fisken og stek i 1 minutt. Sett stekepannen i ovnen og stek fisken til den er ferdig, ca. 7 minutter.
Å lage limesausTa fisken ut av pannen og tilsett resten av filetbeina, gulrøttene, sellerien, løken, 1/2 ingefæren og limebladene. Sett pannen tilbake på varmen og stek i et minutt til.

Tilsett vann og fiskesaus og la det småkoke i 20 minutter. Sil gjennom osteklede, sett tilbake på varmen og tilsett soyasaus.

Varm en annen stekepanne i rustfritt stål på høy varme. Pensle ananasbitene og palmehjertene med peanøttolje. Stek i den varme stekepannen til palmehjertene er lysebrune og ananasen er kandisert.

For servering, legg fisken tilbake i ovnen en kort stund for å varme den opp igjen. Legg fisken med skinnsiden opp på en stor tallerken, sammen med ananasbitene og palmehjertene. Drypp over limebladsaus og dryss over friske urter og basilikumblader.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Fisk og sjømat / Hawaiisk mat

Lignende oppskrifter