Chardonnay-is med røkt havsalt
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Den eikeaktige aromaen av tørr Chardonnay får en forførende kvalitet i den fyldige, kremete iskremen. For å forsterke de eikeaktige notene i Chardonnay, er iskremen drysset med røkt havsalt. Server fersklaget iskrem med sprø, syrlige Chardonnay-infuserte epler, eller øs en skje på eplepai eller bakte epler for en koselig, men sofistikert dessert.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp kremfløte
- 3 eggeplommer
- 1/3 kopp sukker
- En klype safrantråder + ekstra til servering
- 3/4 kopp helmelk
- 1/3 kopp Chardonnay, pluss ekstra til bløtlegging av epler
- En klype nykvernet hvit pepper
- 1 Pink Lady-eple eller annet syrlig, sprøtt eple, til servering
- Røkt Chardonnay havsalt, til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, melk, safran, rødvin, epler, hvite pepperkorn, havsaltflak
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland fløte, eggeplommer, sukker og en klype safran i en middels stor kjele og varm opp på lav varme. Kok opp under konstant omrøring. Sausen vil begynne å tykne etter omtrent 15 minutter, men ikke la den koke. Ha den over i en middels stor bolle med is. Tilsett melk, Chardonnay og hvit pepper, og rør til den er helt avkjølt.
- Hell blandingen i en iskremmaskin og rør i henhold til produsentens anvisninger til den er helt stivnet, ca. 25 minutter. Frys iskremen i 1 time før servering.
- Skjær eplet i tynne strimler og legg det i Chardonnay-vin i en grunn bolle til det skal serveres. Fordel iskremen i fire boller og pynt med eplestenger, litt havsalt og noen tråder safran.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
