Gresskar - hvordan velge, oppbevare og bruke i matlaging

Gresskar er kjent for sin evne til å lagres over vinteren. De fleste forbinder det med Halloween, en høytid som feires i USA. Gresskarskalet er veldig tykt og oransje, og fruktkjøttet er også oransje eller gult, saftig og søtt. Gresskar er spesielt bra for sitt høye fiberinnhold, samt vitaminer og mineraler.

Når kan jeg kjøpe den?

Gresskar selges fra oktober til desember.

Hvordan velge?

Velg gresskar som er tunge nok til størrelsen. Skallet skal være glatt og fast. Jo mindre gresskaret er, desto mindre kjøtt vil det inneholde.

Kulinariske bruksområder

Siden gresskarskallet er ganske hardt, trenger du et skarpt og solid verktøy for å stikke hull i det. Legg gresskaret på et tykt håndkle for å stabilisere det, ta en stor, skarp kniv og del det i to. Kuttet vil sannsynligvis være vanskelig, så du må jobbe gradvis til du når helt bunnen. Hvis skallet er spesielt hardt, trenger du en hammer for å stikke hull i skallet med en kniv. Hvis gresskaret er veldig stort, må du dele det i fire i stedet for to. Bruk en liten, skarp kniv til å skrelle bitene. Men hvis du steker gresskaret, kan du la skallet være på. Du kan også kutte gresskaret i mindre biter om nødvendig.

Gresskar kan bakes, stekes (30–40 minutter) eller kokes (20 minutter). Denne allsidige grønnsaken kan tilsettes supper, gryteretter eller pureres og serveres som tilbehør til diverse retter.

Lagring

Gresskar bør oppbevares kjølig, mørkt og godt ventilert. De kan oppbevares på denne måten i flere uker. Avskårne gresskar kan oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil en uke.

I stedet for gresskar kan du bruke squash i matlaging – det er en grønnsak i slekt med gresskar, formet som en pære.

For mer informasjon, vennligst les denne artikkelen "Gresskar: Historie og tilberedningsmetoder"

Hva man skal lage med gresskar: