Klassisk gresskarpai

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Klassisk gresskarpai – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

1 paideigbunn til shortbread, oppskrift inkludert, pluss 1 ekstra bunn til pynting (valgfritt)
Mel til å drysse med
450 g gresskarpuré
1 og 1/4 kopper kremfløte
2/3 kopp sukker
3 store egg
1 teskje kanel
1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/4 teskje salt
Krystallsukker

Paibunn for mørdeig

2,5 kopper premiummel
4 spiseskjeer margarin
2 teskjeer sukker
1 teskje eplecidereddik
1/2 ts salt
170 g kaldt usaltet smør, kuttet i små biter

Anbefalinger for erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, premium mel, egg, krem, paideig, vaniljeekstrakt, vineddik, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kjevle ut deigen til en diameter på 30 cm på et lett melet underlag. Legg deigen i bunnen av en rund form på 23–25 cm. Form den til en sirkel og brett inn overflødig deig. Stikk hull i deigen med en gaffel. Avkjøl bunnen i minst 1 time eller over natten.
Forvarm ovnen til 170 °C.

Dekk deigen med folie og trykk bønnene på plass. Sett deigen i ovnen og stek til kantene er gyllenbrune, 20–25 minutter. Fjern folien og bønnene og fortsett å steke i ytterligere 10–15 minutter. Sett formen med deigen på en rist til den er helt avkjølt. Pisk 1 egg og pensle det over deigen; dryss over krystallsukker.

Forbered fylletBland lett sammen gresskarpuré, fløte, sukker, 2 egg, kanel, muskatnøtt, vanilje og salt. Fyll bunnen med fyllet, legg deig over (hvis du bruker det) og stek.

Stek paien til den er stiv i kantene, 50 minutter til 1 time. Flytt paien over på en rist for avkjøling.

Du kan lage mat på dette Gresskarpai med ingefær og nellik.

Paibunn for mørdeigI en foodprosessor, kjør mel, margarin, sukker, eplecidereddik og salt til en jevn masse. Tilsett smøret og kjør til deigen danner sandflak. Tilsett 0,6 dl isvann og kjør i mellom til deigen samler seg. Hvis det ikke er nok vann, tilsett ytterligere 4 spiseskjeer isvann, 1 spiseskje om gangen.

Fordel deigen jevnt og legg den på et ark med plastfolie. Form deigen til en sirkel. Pakk den godt inn og sett den i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten, eller lag den på forhånd og frys den i opptil 2 måneder.