Amerikansk gresskarpai

Stemmer: 8

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 pai (23 cm)

En trinnvis oppskrift på amerikansk gresskarpai med pisket krem, lønnesirup og bourbon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grahamkjeksbunn

1,5 kopper finhakket grahamkjeks
6 ss (90 g) smør, smeltet og litt varmt
1/4 kopp granulert sukker
1/4 ts malt kanel

Gresskarfyll

2 hele egg
2 eggeplommer
1/4 kopp mørkt brunt sukker
1/4 kopp granulert sukker
3 spiseskjeer smeltet usaltet smør
1,5 ss. gresskarpuré
1,5 kopper kremfløte
1 og 1/4 ts malt kanel
1 teskje malt ingefær
1/2 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt nellik
1/2 ts fint salt
1/2 vaniljestang, delt på langs, skrap ut frøene, ta vare på stangen

Bourbon-lønnepisket kremfløte

1 og 1/4 kopper veldig kald kremfløte
2 ss lønnesirup
1–2 ss bourbon (etter din smak)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks, smør, sukker, kanel, egg, brunt sukker, gresskarpuré, krem, malt ingefær, muskatnøtt, nellik, vaniljestang, lønnesirup, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.
Ha alle ingrediensene til skorpen i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Blandingen skal ligne våt sand og være lett å samle.

Fordel blandingen jevnt i en 23 cm rund bakeform, bruk fingertuppene eller den flate bunnen av et glass til å presse blandingen ned i bunnen og sidene av formen.
Sett formen på en stekeplate midt i ovnen og stek til skorpen er lysebrun og fast å ta på, omtrent 10 til 15 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl.
Forvarm ovnen til 135 °C.
Forbered fylletVisp egg, eggeplommer og sukker i en stor bolle. Tilsett smør, gresskar, fløte, krydder, salt og vaniljefrø og bland til en jevn masse. Sil blandingen over i en bolle.
Hell den avsilte blandingen i den stekte paideigen og stek til fyllet nesten har stivnet, ca. 1,5 time. Ta paien ut og avkjøl til romtemperatur.

Kokkens råd

Du ender opp med mer fyll enn du trenger til paien. Du kan fryse ned overflødig fyll. Du kan doble ingrediensene for å lage tre paier – veldig praktisk.
Lag pisket kremI en stor, avkjølt bolle blander du fløte, vaniljefrø, sirup og bourbon og visper til det dannes myke topper.

Før servering, topp hvert paistykke med en klatt pisket krem.