Kaneljulekranspai

Stemmer: 2

Etter en familieferie, inviter noen gjester. Hva kan være hyggeligere enn å pakke opp gaver på denne vakre morgenen, over en kopp te og festlige bakverk?

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

En trinnvis oppskrift på flettet pai med et kanellag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1/2 kopp helmelk
En pakke (7 g) tørrgjær (ca. 2 1/4 ts)
1/4 kopp sukker
3/4 ts fint salt
1/2 ts fersk revet muskatnøtt
2 3/4 til 3 kopper mel, pluss mer til å jobbe med deig*
4 ss (55 g) usaltet smør, smeltet
1,5 ts vaniljeekstrakt
1 stor eggeplomme
Matlagingsspray
Maraschino-kirsebær og friske mynteblader til pynt

Fylling

12 ss (165 g) kaldt usaltet smør, kuttet i biter
1/3 kopp sukker
1/4 kopp mel
1 ss malt kanel

fondant

1 kopp melis, pluss mer om nødvendig
2 ss melk
2 teskjeer sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, egg, vaniljeekstrakt, melis, sitronsaft, muskatnøtt, kanel, cocktailkirsebær, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten kjele, varm 1/2 kopp vann og melk til 37–40 °C (99–104 °F) med et sukkertermometer. Ta kjelen av varmen og rør inn gjæren og en klype sukker. La stå i 5 minutter til det skummer.
DeigI en stor bolle blander du salt, muskatnøtt, 2 3/4 kopper mel og sukker.

I en kjøkkenmaskin, visp det smeltede smøret, vaniljen, eggeplommen og den oppløste gjæren med visptilbehøret på middels hastighet. Bytt ut med eltekroken. Vend inn de tørre ingrediensene fra bollen og bland på lav hastighet til det dannes en klissete deig.

Øk hastigheten, tilsett mel litt om gangen, opptil 0,6 dl, og bland til du har en myk og glatt deig, 3–4 minutter. Form deigen til en ball.

Spray sidene av en stor bolle med matoljespray. Legg deigen i bollen og bruk den til å suge opp all oljen. Dekk med plastfolie og la den heve på et varmt sted i maksimalt 1 time, til deigen har doblet seg i størrelse. (Du kan sette deigen i kjøleskapet over natten og deretter la den heve på et varmt sted før du steker brødet i henhold til oppskriften.)
Kjevle deigen ut til et rektangel som måler 25 x 45 cm på et melet underlag.

FyllingKjør smør, sukker, mel og kanel sammen i en kjøkkenmaskin. Fordel smuleblandingen over hele deigoverflaten, og la det være en 3 cm kant rundt toppen.

Begynn nå å rulle deigen til en 45 cm bred rull. Pensle den resterende kanten med eggeplomme og legg den med skjøten ned. Rull rullen til en sirkel, trykk og klyp endene.
Bruk en stekespade til å løfte rullen og overfør den til en stekeplate med bakepapir. Begynn nå å flette. Del sirkelen visuelt inn i tre deler, og lag fem kutt i hver del, men ikke skjær helt gjennom, men la det være tre fjerdedeler av veien igjen i midten.
Ta en stripe og legg den flatt, vreng hvert "kronblad" og overlapp hverandre litt, slik at du får 15. Spray plastfolien med matoljespray og dekk kransen. La den heve i omtrent 30 minutter.
Forvarm ovnen til 170 °C. Stek til kransen er gyllenbrun og oppblåst, 20 til 25 minutter. La den avkjøles på en rist slik at bunnen tørker, ca. 10 minutter.
fondantI en middels stor bolle, visp sammen melis, melk og sitronsaft til en tykk, men gjennomskinnelig glasur. Tilsett litt mer melis for å oppnå riktig klissete konsistens. Drypp over kransen og sett i kjøleskapet.

Før servering, pynt med mynteblader og et maraschino-kirsebær for å ligne en kvist julemistein.

Merknad *

For å sikre luftige bakverk, presser vi ikke melet ned i målebegeret. I stedet har vi det med en skje i målebegeret og fjerner overflødig mel..