Krans med kardemomme

Stemmer: 4

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 287, totalt fett 8 G., mettet fett 1 G., proteiner 7 G., karbohydrater 46 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 216 mg, sukker 10 G.

Bak denne velduftende, søte og krydrede kransen med kardemomme, kanel og kaffe til jul. Toppet med perlesukker og melis ser den vinterlig og sjarmerende ut, og smaken er herlig varmende og setter stemningen for høytiden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

4 kopper (540 g) premiummel
2 ss (25 g) granulert sukker
2 og 1/4 teskjeer gjærpulver
0,5 ts malt kardemomme
En klype malt kanel
1 teskje grovt salt
180 g varmt vann
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
1/3 kopp (67 g) nøytral vegetabilsk olje

Fylling

1/3 kopp (67 g) granulert sukker
2 ss premiummel
1 ss espressopulver
1 teskje malt kardemomme
1 teskje malt kanel
1/4 teskje grovt salt
1 ss smeltet og avkjølt usaltet smør

Sprinkling

1 stort egg
1 ss svensk perlesukker eller turbinadosukker
Melis til dryss, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, gjær, kardemomme, kanel, egg, vaniljeekstrakt, kaffe, smør, turbinado sukker, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel, sukker, gjær, kardemomme, kanel og salt i bollen til en kjøkkenmaskin og bland til alt er jevnt fordelt. I en separat liten bolle visper du sammen vann, egg, vanilje og olje til en jevn masse. Tilsett den våte blandingen i den tørre blandingen og bruk eltekroken på lav hastighet for å blande. Fortsett å elte på middels hastighet i 10–12 minutter, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til deigen er glatt, myk, litt klissete og elastisk. Alternativt kan du blande alt i en stor bolle og elte deigen for hånd i 12–15 minutter, eller til den er glatt og myk. Tilsett mer mel hvis deigen fortsatt er klissete, men ikke for mye.
Ha deigen i en oljet bolle, dekk med plastfolie eller et rent håndkle og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse (avhengig av romtemperatur vil dette ta 1 til 1,5 timer).

Fyll:

Bland granulert sukker, mel, kaffe, kardemomme, kanel og salt i en liten bolle og sett til side.
Form kransen:

Når deigen har doblet seg i størrelse, kle en stekeplate med bakepapir og sett til side.
Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og kjevle den ut til et rektangel på 60 x 30 cm. Dryss over smør og fordel det jevnt over deigen med en pensel. La det være en liten kant øverst og nederst. Dryss fyllblandingen jevnt over deigen, og la det igjen være ca. 1 cm mellom deigen og kantene øverst og nederst.
Del deigen i to på langs. Start fra innsiden til ytterkanten, rull hver side til en stram rull og klem sammen for å forsegle. Snu rullene slik at sømmen vender ned. Flett de to trådene sammen og legg dem på den forberedte stekeplaten. Klem endene sammen for å danne en krans. Dekk med plastfolie eller et rent håndkle og la deigen heve til dobbel størrelse, omtrent en time.
Plasser en rist på midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C.
Pisk et egg med litt kaldt vann og pensle toppen av kransen. Dryss over perlesukker eller turbinadosukker. Stek til kransen er gyllenbrun og høres hul ut når du banker på den. Sjekk etter 30 minutter.
La avkjøles og dryss med melis hvis du bruker det. Riv av et stykke av kransen og spis. Den er spesielt god den første dagen, og den andre eller tredje dagen er god som fransk toast. Oppbevares ved romtemperatur i en tett lukket plastpose eller beholder.