Festlig kransbolle

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: Klokken 6
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: To (23 cm) kranser

"Festkrans"-bolle - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper premium hvetemel, pluss mer til å drysse med
2 og 1/4 ss. høyglutenbrødmel (12,5–14 g protein)
4 ts grovt salt
1 ss tørrgjær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brødmel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du 2,5 kopper hvetemel, brødmel, salt, gjær og 2,5 kopper varmt vann (40–45 °C). Rør blandingen med en tresleiv til det dannes en veldig myk deig. Dekk løst med plastfolie og la heve på et varmt sted i 2–3 timer, til deigen nesten har tredoblet seg i størrelse (overflaten vil bli glatt og begynne å falle sammen i midten). Del deigen i to deler og legg dem i to boller. Dekk begge bollene med plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i omtrent 2 timer.
Plasser en bakestein eller en stekeplate med stekebrett på hodet i ovnen. Plasser deretter en rist på hodet i ovnen og plasser en grill på toppen. Forvarm ovnen til 240 °C. Ta deigen ut av kjøleskapet, dryss 0,6 dl mel over hvert deigstykke, og form deretter to kuler fra hvert stykke. Dekk bollene med plastfolie og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.

Legg et stort ark med bakepapir på en stekeplate eller annen opp-ned stekeplate og dryss med mel. Form ett stykke deig til en ball med melede hender, og lag deretter et hull i midten. Legg deigen på bakepapiret og strekk den forsiktig ut til å danne en ring på 23 cm i diameter med et hull på 13 cm. Dryss rikelig med mel. Legg et nytt ark med bakepapir, dryss med mel og form en ny ring. La ringene hvile uten lokk i 15 minutter.
Bruk en kjøkkensaks til å lage dype 45-graders kutt over hele deigringene, med 2,5–4 cm mellomrom. Dra kuttene vekk fra midten slik at deigbitene ligner blader. La bollene heve seg uten lokk i omtrent 15 minutter, slik at deigen hever seg litt.
Skyv en krans, inkludert bakepapir, over på den varme steinen. Hell forsiktig 2,5 dl vann i stekepannen under for å lage damp; lukk ovnsdøren. Stek brødet i 15–20 minutter, til det er gyllenbrunt. Legg det over på en rist og avkjøl helt. Stek deretter det andre brødet, og tilsett en kopp vann til i stekepannen.
Oppbevar bollene pakket inn i folie i fryseren i 5 dager.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Bakeri / Hjemmelaget brød / Smakfulle paier og boller / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter