Pekan- og kanelpai

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne tradisjonelle amerikanske pekannøttpaien får smaken sin fra de berømte pekannøttbollene takket være kanelsukker og kremostglasur. Og den er utrolig enkel å lage – bruk ferdigkjøpt deig! Paien stekes i to trinn: først stekes skorpen, drysses med kanelsukker, deretter fylles den med et kremet fyll laget av knuste pekannøtter, og stekes en gang til for å stivne fyllet. Når paien er helt avkjølt, drypp den med en glasur laget av kremost pisket med melis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 ts granulert sukker
2 ts malt kanel
1 lag med avkjølt paideig (en halv pakke på 500 g)
Mel, til arbeid

Fylling

2 store egg
3/4 kopp mørk maissirup
3/4 kopp brunt sukker
1 ss eplecidereddik
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts salt
6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
2 kopper hakkede pekannøtter

Glasur

60 g kremost, romtemperatur
2 spiseskjeer melis
1–2 spiseskjeer melk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukker, kanel, paideig, mel, egg, sirup, brunt sukker, eplecidereddik, vaniljeekstrakt, smør, pekannøtter, kremost, melis, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek kaken:

Bland sukker og kanel i en liten bolle. Kjevle ut paideigen på et melet underlag. Bruk hendene til å presse sukkeret og kanelen inn i deigen (prøv å ikke strekke den). Legg deigen i en paiform på 22 cm og klem kantene. Sett deigen i kjøleskapet i formen i omtrent 1 time for å heve den.
Sett stekeplaten i midterste rille i ovnen; forvarm til 175 °C. Kle formen med folie og fyll med kakevekter eller tørkede bønner. Stek på den varme stekeplaten til de er gyllenbrune i kantene og bunnen har stivnet, ca. 30 minutter. Fjern folien og vektene og stek til de er gyllenbrune, ca. 10 minutter til. Legg over på en rist og avkjøl i ovnen.

Forbered fyllet:

I en stor bolle blander du egg, maissirup, brunt sukker, eddik, vanilje og salt. Visp gradvis inn det smeltede smøret, og vend deretter inn pekannøttene og fordel dem jevnt. Fordel fyllet over den avkjølte skorpen.
Stek paien på den varme stekeplaten til fyllet har stivnet og bobler i kantene, 55–60 minutter. Dekk bunnen med folie hvis den bruner for fort. Flytt den over på en rist og avkjøl helt.
Forbered glasuren:

I en liten bolle, pisk kremost, melis og melk med en gaffel eller en liten visp til en jevn masse. Ha frostingen over i en liten plastpose med glidelås og klipp av hjørnet. Sprøyt frostingen over kaken.