Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne store salaten med friske grønnsaker, formet som en fargerik julekrans, vil være et fantastisk tilskudd til julebordet ditt. Smaken er like herlig som utseendet. De tette grønnsakene komplementeres harmonisk av sitrusskiver, glaserte nøtter og granateplefrø, alt toppet med et dryss revet parmesanost.

Ingredienser:

Glaserte nøtter

• 1/4 kopp skallede rå usaltede pistasjnøtter
• 1/4 kopp hakkede rå usaltede hasselnøtter
• 2 spiseskjeer lys brunt sukker
• 1 teskje grovt salt
• 0,5 ts vaniljeekstrakt

Påfylling av drivstoff

• 0,5 kopper olivenolje
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 2 ss lønnesirup
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 teskje grovt salt
• 1/4 ts nykvernet sort pepper

Salat

• 2 kopper ung ruccola
• 2 kopper ung grønnkål
• 2 kopper babyspinat
• 2 kopper radicchio, delt i fire
• 3 mandariner, skrelt og delt i biter
• 0,5 ss granateplefrø
• 0,5 kopper tørkede tranebær
• 0,5 kopp ferske blåbær
• 1/4 ss revet parmesanost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

radicchio, mandariner, spinat, ruccola, granateple, tørkede tranebær, blåbær, Parmesanost, pistasjnøtter

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Glaserte nøtter:
  
  Rist pistasjnøttene og hasselnøttene i en stekepanne med slippbelegg på middels høy varme til de er velduftende, 4–5 minutter. Tilsett brunt sukker, salt, vanilje og 1 spiseskje vann og rør for å dekke dem. Stek til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt til. Legg over på en stekeplate med bakepapir og la avkjøles i 12–15 minutter.
Trinn 2
• Påfylling av drivstoff:
  
  Bland olivenolje, eddik, lønnesirup, sennep, salt og pepper i en krukke. Lukk lokket og rist for å blande. Sett til side.
Trinn 3
• Salat:
  
  Legg ruccola, grønnkål og spinat på et stort rundt fat, med litt plass i midten (det skal se ut som en julekrans). Legg radicchioskivene oppå salatbladene. Legg mandarinskivene oppå salatbladene. Dryss over granateplefrø, tranebær, blåbær og glaserte nøtter.
Trinn 4
• Dryss til slutt over parmesanost, som snø. Rist dressingen igjen og hell den i en serveringsskål. Sett bollen i midten av retten og server.

Stemmer: 1