Hjemmelagde Brigadeiro-godterier
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 20–25 trøfler
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 20–25 trøfler
Kjærlighet og sjokolade – det er det Valentinsdagen handler om. I stedet for en kjedelig eske med ferdigkjøpte sjokolader, overrask partneren din med en herlig overraskelse av hjemmelagde trøfler. Til pynt kan du velge spiselig glitter og røde perler. Grunnoppskriften på krydrede brasilianske trøfler er utrolig enkel. Hemmeligheten er å røre sjokoladeblandingen konstant over lav varme til den tykner. Og hvis du har lyst, kan du tilsette vodka; det vil fordampe, men det vil forsterke sjokoladesmaken.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Trøfler
- 1 ss (15 g) smør, pluss ekstra til å smøre pannen og hendene
- 1 boks (400 g) kondensert melk
- 3 spiseskjeer kakaopulver
- 1/2 ts malt kanel
- En klype cayennepepper, valgfritt
- Spesialutstyren liten pensel, små papirformer for godterier, et elektronisk termometer
Dekorativ topping
- 450 g mørk sjokolade, kuttet i 2,5 cm store biter.
- Store hvite og regnbuefargede strøssel til store steiner
- Halvsøt sjokoladeglasur for små steiner
- Klumpsukker (kandissukker) for "polerte" steiner
- Farget sukker (gumpasta-figurer dekket med spiselig glitterpapir)
- Vodka (den vil fordampe, så trøflene passer for barn)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kondensert melk, mørk sjokolade, malt cayennepepper, kanel, kakao
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Smør en stor, grunn form med smør. I en stor kjele på middels varme koker du kondensert melk, 1 ss (15 g) smør, kakaopulver, kanel og cayennepepper (hvis du bruker det) opp under konstant omrøring med en slikkepott. Reduser varmen litt og kok under konstant omrøring i 15–20 minutter, til blandingen løsner fra kantene av formen og har konsistensen av en veldig tykk vaniljesaus. Hell blandingen i den forberedte formen; la den avkjøles helt og stivne, ca. 1 time. (Du kan sette den i kjøleskapet for å fremskynde prosessen.)
- Kle en stekeplate med bakepapir. Smør hendene med smør og form den avkjølte trøffelblandingen til 2,5-5 cm store kuler. Legg dem på bakepapiret.
- Til dekorasjonTrøflene bør dekkes med smeltet sjokolade etter temperering. Tempereringen gir sjokoladen en skinnende, glatt tekstur samtidig som den beholder fastheten ved romtemperatur. Trøflene er deretter klare til å pyntes.
Å smelte sjokolade uten å temperereLegg sjokoladebitene på øverste rille i vannbadet eller bruk vannbad. Rør til de er helt smeltet. - For herdingSmelt omtrent 2/3 av den hakkede sjokoladen i øverste rille i et vannbad eller en varmebestandig bolle over et vannbad. Pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. Varm vannet over middels varme til det småkoker, rør konstant mens sjokoladen smelter. Når et termometer viser 46 °C, ta bollen ut av vannbadet og rør inn resten av sjokoladen for å redusere temperaturen. Fortsett å røre til temperaturen når 29 °C, og fjern deretter eventuelle usmeltede sjokoladebiter. Ha sjokoladen tilbake i det kokende vannet og rør til den når 32 °C. Oppretthold denne arbeidstemperaturen mens du pensler trøflene.
- For å dekorere trøffelen, rull den i smulefyllet og trykk forsiktig. Du kan stikke trøflen på et spyd for enklere håndtering. Legg alle trøflene på bakepapir. Avkjøl i kjøleskapet i minst 1 time før servering. Ved servering, ha over i små papirterter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
