Klassisk vaniljesmørkremkake
Stemmer: 3
Tid: 55 minutter.
Denne smørkremen er perfekt til å dekorere kaker, bakverk og cupcakes. Ulike farger og smaker kan tilsettes den vanlige smørkremen.
Denne klassiske oppskriften bruker sirup i stedet for melis, noe som gir kremen en jevnere konsistens. For å oppnå riktig konsistens, må du hele tiden overvåke temperaturen på sirupen. Hvis du ikke har et termometer, kan du prøve en mykballtest. Bruk en teskje dyppet i vann, øs opp en liten mengde sirup og slipp den i et glass med kaldt vann. Sirupen skal være fast og klar til å rulles til en myk ball.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 ss sukker
- 0,5 kopper vann
- 4 eggehviter
- 450 g smør, hakket
- 1–2 ts vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, egg, smør, vaniljeekstrakt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha 2 kopper sukker i en liten, tørr kjele og hell 0,5 kopper vann langs sidene av kjelen.
Tegn et kryss i sukkeret med fingeren for å få vannet til å renne raskere mot midten av kjelen. Kok opp og la det småkoke til sukkeret når en myk kuleform eller når 113 °C på et siruptermometer. - I mellomtiden, bruk en mikser med visp og pisk eggehvitene til det dannes myke topper. Dryss den tilberedte sirupen på sidene av mikseskålen mens du visper. Fortsett å piske til blandingen er luftig og avkjølt.
- Begynn deretter å tilsette smørterningene litt etter litt til kremen tykner. Du bruker kanskje ikke alt det ferdigblandede smøret (dette avhenger av hvor mye vann som har fordampet fra sirupen). Tilsett vaniljeekstrakt etter smak.
Forfatter av oppskriften - Gail Gand (USA) – konditor og medeier av Chicago-restauranten TRU
Kategorier:
Lignende oppskrifter
