Gulrotkake med kremostglasur og ananas

Stemmer: 6

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne luksuriøse gulrotkaken er rask og enkel å lage, og er en fantastisk julegodbit. Stek den for eksempel til påske, og dine kjære vil bli henrykte. Lagene er veldig saftige og myke og krever ingen glasur. I tillegg til revne gulrøtter toppes røren med ananasbiter, rosiner og valnøtter, og en klype kanel gir en behagelig krydret tone. Når lagene er helt avkjølt, monterer du kaken, pynter dem med kremostglasur laget med smør og melis, og topper med ferske ananasbiter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 kopper granulert sukker
1 og 1/3 kopper vegetabilsk olje
3 store egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
2,5 kopper + 1 ss premiummel, delt
2 ts malt kanel
2 teskjeer natron
1,5 ts grovt salt
1 kopp rosiner
1 kopp hakkede valnøtter
450 g revne gulrøtter
0,5 kopper fersk ananas, i terninger

Glasur

350 g kremost, romtemperatur
220 g usaltet smør, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
450 g melis, siktet

Dekorasjon

0,5 kopper fersk ananas, i terninger

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, kremost, jordbær, Ananas, valnøtter, rosin, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Smør to runde kakeformer på 20 cm med smør. Kle formene med bakepapir, smør deretter med smør og dryss med mel.

Kake:

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp sukker, vegetabilsk olje og egg til det er blekgult. Tilsett vaniljeekstraktet. I en annen bolle, sikt sammen 2,5 kopper mel, kanel, natron og salt.
Tilsett melblandingen i smørblandingen. Bland rosiner og valnøtter med 1 spiseskje mel. Rør inn gulrøtter og ananas. Ha i deigen og bland godt.
Fordel røren jevnt mellom de to forberedte formene. Stek i 55–60 minutter, til en tannpirker stukket i kaken kommer ut ren. La kakene avkjøles helt i formene på en rist.
Glasur:

I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, pisk sammen kremost, smør og vaniljeekstrakt. Tilsett melis og pisk til en jevn masse.
Legg ett kakelag med den flate siden opp på en flat tallerken eller et kakefat. Bruk en kniv eller stekespade til å smøre frostingen. Legg det andre kakelaget oppå, med den avrundede siden opp, og smør frostingen jevnt over toppen og sidene av kaken. Pynt med ananasbiter.