Klassisk rød fløyelskake

Stemmer: 34

Bilde av retten: Cake Man Ravens bakverk; Brooklyn, New York

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Denne nydelige kaken består av tre lag og en kremostglasur. Toppen er drysset med hakkede pekannøtter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2,5 kopper premiummel
Vegetabilsk olje for smøring av former
1,5 kopper sukker
1 teskje natron
1 teskje fint salt
1 teskje kakaopulver
1,5 kopper vegetabilsk olje
1 kopp kjernemelk ved romtemperatur
2 kategori CO-egg ved romtemperatur
2 ss rød konditorfarge (30 ml)
1 teskje bordeddik
1 ts vaniljeekstrakt
Kremostglasur, se oppskrift nedenfor
Hakkede pekannøtter, til pynt

Kremostglasur

450 g myk kremost, for eksempel Philadelphia
4 kopper siktet melis
225 g (1 kopp) mykt smør
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeksdeig, Philadelphia-ost, melis, vaniljeekstrakt, egg, surmelk, premium mel, kakao, pekannøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Smør og dryss lett med mel i 3 runde kakeformer (23 cm i diameter og 4 cm i høyden).
I en stor bolle sikter du sammen mel, sukker, natron, salt og kakaopulver. I en annen stor bolle blander du vegetabilsk olje, kjernemelk, egg, konditorfarge, eddik og vaniljeekstrakt.

Bruk en kjøkkenmaskin og bland de tørre ingrediensene med de flytende ingrediensene til du får en jevn deig.
Fordel kakerøren i tre kakeformer. Sett formene i ovnen med jevn avstand mellom dem. Stek i omtrent 30 minutter ved 180 °C, snu formene halvveis, til kakene hever seg over kantene på formene og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
Ta kakene ut av ovnen og skjær en kniv langs kantene for å løsne dem fra formen. Snu kakeformene én etter én over på en tallerken, deretter over på en rist med den buede siden opp. La dem avkjøles helt.
Kremostglasur

I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med deigtilbehør, eller i en stor bolle med en håndholdt elektrisk mikser, bland kremost, sukker og smør på lav hastighet.
Øk hastigheten til høy og pisk til kremen er lett og luftig, ca. 5 minutter. (Stopp mikseren av og til og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott.)
Reduser mikserhastigheten til lav. Tilsett vaniljeekstrakt, øk hastigheten til høy, og visp raskt til det er luftig, skrap ned sidene av bollen av og til. Avkjøl til det er litt fast før bruk. Avkjøl i kjøleskapet i opptil 3 dager. Utbytte: Nok til fyllet i en 3-lags kake på 23 cm.
Den konvekse siden av kakene skal være tørr. Snu dem nå og legg det første kakelaget, med den konvekse siden ned, midt på kaketallerkenen. Bruk en flat eller forskjøvet slikkepott til å smøre en liten mengde kremostglasur på kakeoverflaten. (Bruk nok glasur til å lage et lag på 0,5–1 cm.) Mer oppskrift Kremostglasur.
Legg forsiktig det andre kakelaget oppå, med den avrundede siden ned, og gjenta. Legg det siste kakelaget oppå og dekk kaken helt med resten av glasuren. Dryss pekannøtter over kakeoverflaten.