Engelsk Minsmith-pai

Stemmer: 2

Tid:
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 pai (23 cm)

Kjøttdeigpai er en tradisjonell søt julepai i engelsktalende land, fylt med hakkede epler og tørket frukt blandet med sukker, honning, aromatiske krydder og matfett, alt tilsatt alkohol. Det er best å bruke syrlige epler for å balansere søtheten i fyllet. Disse paiene bakes vanligvis med mørdeig og er delvis lukkede, slik at fyllet omsluttes med utskårne former i stedet for en solid skorpe. Kjøttdeigpai bringer en festlig stemning med sitt unike utseende og deilige fyll, som varmer med sin søte og krydrede smak med sitrusnoter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2,5 kopper mel
1 ss sukker
1 teskje salt
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 kopp (230 g) kaldt smør, kuttet i biter (frossent smør er valgfritt)
1/4 kopp kaldt vann
2 teskjeer hvit eddik eller sitronsaft

Fylling

2 mellomstore epler, skrelt og grovt revet
1 kopp lette rosiner eller Thompson-rosiner
1 kopp mørke rosiner
0,5 kopper tørkede tranebær
1/4 kopp kandisert ingefær, finhakket
0,5 kopp brunt sukker
1/3 kopp honning
1/4 kopp brandy, valgfritt
1 ss finrevet appelsinskall
2 ts finrevet sitronskall
2 spiseskjeer sitronsaft
0,5 ts malt allehånde
0,5 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt nellik
1/4 kopp (60 g) smeltet smør
1 egg blandet med 2 ss vann, til smøring
Granulert sukker eller turbinadosukker til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, smør, sitronsaft, epler, rosin, tørkede tranebær, kandisert frukt, brunt sukker, honning, brandy, Appelsinskall, sitronskall, allehånde, muskatnøtt, nellik, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel, sukker og salt. Tilsett vegetabilsk olje og bland det inn med en deigskjærer eller en mikser med padlefeste til det dannes glatte, saftige smuler.
Tilsett smøret og hakk det til det er finhakket, men fortsatt synlig. Bland vann og eddik (eller sitronsaft) og hell det i melblandingen. Rør til deigen samler seg. Form deigen til 2 skiver, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time.

Deigen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i 2 dager eller i fryseren i 3 måneder. Tin den i kjøleskapet før du kjevler den ut.
Fyll:

Bland revet eple, rosiner, tørkede tranebær og kandisert ingefær med brunt sukker, honning, konjakk, sitronsaft, appelsin- og sitronskall og krydder. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 24 timer.
Forvarm ovnen til 200 °C. Ta deigen ut av kjøleskapet 15–30 minutter før du kjevler den ut. Kjevle ut en skive deig til en 0,5 cm tykk sirkel på en lett melet arbeidsflate. Dryss mel i en paiform på 22 cm og legg den utkjevlede deigen i den. Skjær av overflødig deig og knip kantene sammen for å lage en riflet form.
Rør smeltet smør inn i fyllet og fordel det jevnt over deigen i formen. Kjevle ut den andre deigskiven og bruk en kakeutstikker til å skjære ut figurer du ønsker. Legg de utskårne figurene oppå fyllet, og sørg for at de nesten berører hverandre over hele paiflaten. Pensle deigen med eggeskall og dryss over sukker.
Legg paien på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i 10 minutter ved 200 °C. Reduser deretter ovnstemperaturen til 190 °C og stek i omtrent 40 minutter til, til paien er gyllenbrun. Avkjøl paien i 2 timer før du skjærer den i skiver, eller avkjøl til romtemperatur og sett den i kjøleskapet.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / jul / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Europeisk mat / Engelsk mat

Lignende oppskrifter