Italiensk kokoskremkake med blåbær

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

En kake med fire lag med kremostglasur, nøtter og kokosflak, toppet med friske blåbær. Denne kaken krever ikke mye pynting; selve fyllet er kronen på verket. Bare smør glasuren på lagene og legg blåbærene, som vil skille seg ut mot den skarpe hvite bakgrunnen. For å lage en høy kake trenger du bare å steke to lag, som du deretter deler i to. Lagene hever seg vakkert takket være natron, bakepulver og separat piskede eggehviter. Og surmelken og vegetabilsk olje holder dem fuktige uten å etterlate en oljete ettersmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

5 egg, skill eggeplommene fra hvitene
110 g smør
1 kopp vegetabilsk olje
1 kopp granulert sukker
1 ss vaniljeekstrakt
1 kopp søte kokosflak
2 kopper mel
1 teskje natron
1 teskje bakepulver
1 kopp surmelk (eller 1 kopp melk blandet med 1 teskje hvit eddik)

Krem

2 pakker med 220 g kremost
110 g smør
2 ts vaniljeekstrakt
0,9 kg melis
1 kopp hakkede pekannøtter
1 kopp søte kokosflak
3 kopper eller 3 små beholdere med blåbær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, smør, sukker, vaniljeekstrakt, kokosflak, premium mel, surmelk, ostemasse, melis, pekannøtter, blåbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kaker: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss mel med to kakeformer på 23 cm.
Pisk eggehvitene til de danner stive topper.

I en stor bolle, pisk sammen smør, vegetabilsk olje og sukker til det er lett og luftig. Rør inn eggeplommer, vanilje og kokos.
Bland mel, natron og bakepulver i en separat bolle. Tilsett surmelk og melblanding vekselvis til den flytende blandingen. Bland raskt, og vend deretter inn eggehvitene.
Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek til en tannpirker stukket inn i midten av kaken kommer ut ren, 20–25 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøles i 15 minutter. Flytt deretter kakene over på rist for å avkjøles helt.
Krem: I en middels stor bolle blander du kremost, smør, vanilje og melis. Visp til det er lett og luftig. Rør inn pekannøtter og kokos.
Forsamling: Del hvert kakelag i to i endene, slik at det blir totalt 4 lag. Smør det første laget med glasur og dryss blåbær over. Gjenta lagdelingsprosessen til alle lagene er ferdige. Legg flere blåbær rundt kantene på hvert lag.

Note

Kremosten vil mykne i romtemperatur, så oppbevar den i kjøleskapet hvis du ikke bruker den med en gang.