Blåbærpuddingkake

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 803, totalt fett 38 G., mettet fett 16 G., proteiner 5 G., karbohydrater 108 G., fiber 4 G., kolesterol 48 mg, natrium 456 mg, sukker 63 G.

Denne høye, luftige kaken er laget med ferdigkjøpt røre, men den er så deilig at gjestene dine ikke engang vil gjette hvor enkel den var å bake. Saftige vaniljelag er klemt inn i tapiokapuddingfyll, toppet med pisket glasur og garnert med friske blåbær, som ser fantastiske ut mot den sprø hvite bakgrunnen. Server med en enkel hjemmelaget blåbærsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

Smørsmaksatt matlagingsspray
1 pakke (500 g) vaniljekakeblanding
1/3 kopp rapsolje
3 egg
1 og 1/4 kopper hvit tranebærjuice

Fylling

1 pakke (80 g) tapiokapudding
1 boks (400 g) kokosmelk med lavt fettinnhold
1 teskje kokosnøttekstrakt
0,5 kopp kokosflak

Glasur

3 x 350 g glass pisket hvit frosting (anbefalt: Betty Crocker)
2 ts kokosnøttekstrakt
Ferske blåbær
1,5 kopper kokosflak

Blåbærsaus

2 kopper frosne blåbær
1/3 kopp blåbærvodka
1/4 ss blåbærgelé
1 ss maisenna
Skallet av en halv appelsin

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakeblanding, tapioka, kokosmelk, blåbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray to runde kakeformer på 20 cm lett med smørspray; sett til side.
I en stor bolle blander du kakeblandingen, oljen, eggene og tranebærsaften. Bland med en mikser på lav hastighet i 30 sekunder. Skrap ned sidene av bollen og visp i 2 minutter på middels hastighet.

Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek i den forvarmede ovnen i 32–35 minutter, eller til en prøvestikker stukket i kaken kommer ut ren.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

I en middels stor kjele blander du puddingmiksen, kokosmelk, 1 teskje kokosekstrakt og 1/2 kopp revet kokos. Kok opp over middels varme under konstant omrøring. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles. Del i tre porsjoner.
I en liten bolle blander du glasuren med 2 teskjeer kokosekstrakt; sett til side.
Forsamling:

Bruk en tagget kniv til å dele kakelagene i to horisontalt; sett til side. Fyll en spritepose eller ziplock-pose en tredjedel full med frosting; sett til side.
Legg halvparten av kakelaget på et serveringsfat og sprøyt glasur rundt kanten. Fyll midten med pudding. Gjenta med to kakelag til. Legg det siste kakelaget oppå. Dekk utsiden av kaken med resten av glasuren.
Dryss den ferdige kaken med blåbær og kokosflak og server med blåbærsaus.
Blåbærsaus:

Bland alle ingrediensene i en kjele. Kok opp under omrøring over middels varme i 3–6 minutter, eller til sausen tykner.