Mont Saint-Michel mandelkrem-crepekake

Stemmer: 1

Slik lager du - Mont Saint-Michel mandelkrempannekake

Bilde av retten: Kokk Paul Laubignat

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Pannekakekake med mandelkrem "Mont Saint-Michel" - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Crêpes

1 ss sukker
1 kopp premiummel
En klype salt
3/4 kopp melk
3/4 kopp vann
1 egg
2 eggeplommer
1 ss. Calvados
5 ss smeltet smør
Urtespray til matlaging

Frukt

12 stk. hakkede søte epler, eller andre smakfulle frukter
Saften av 1 sitron
1/2 kopp sukker
1/2 kopp smeltet smør

Mandelkrem

1 og 1/3 kopper blancherte mandler
2/3 kopp sukker
2 store egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
115 g smør
1/2 ts mandelekstrakt
1 ss mørk rom
En klype salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, premium mel, egg, melk, brandy, epler, mandel, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel og sukker i en stor bolle. Hell i vann og melk. Visp til sukkeret er oppløst. Visp inn egg, Calvados og smeltet smør. La hvile i 1 time.
Forvarm ovnen til 230 °C.

I mellomtiden, la oss komme til fyllet.Legg smør- og sukkerstrøtte epler i en ildfast form; drypp over sitronsaft. Stek til de er myke, ca. 30 minutter; la avkjøles. (Du kan bruke hermetiske eksotiske frukter.)

Rist mandlene på en stekeplate i ovnen på 190 °C til de er gyllenbrune. Legg dem over på bakepapir og la dem avkjøles.
Lag mandelkremBland alle ingrediensene i en liten bolle.
Begynn å steke pannekakene: Varm en stekepanne på 15 cm og spray med stekespray. Hvis du foretrekker en tykkere pannekakerøre, bruk en trespyd til å rulle røren rundt i pannen. Hvis du foretrekker en tynnere røre, tilsett mer vann..

Rull deigen til et tynt lag på pannen med en spyd. Stek pannekakene på begge sider til de er gyllenbrune. Legg pannekakene på kjøkkenpapir og tørk av overflødig fett.
Slik setter du sammen Mont Saint-Michel-pannekakekakenSpray bunnen av en glassform med olje. Legg pannekakene lagvis, smør dem med mandelkrem og pynt med frukt. Trykk ned på pannekakene mens du legger dem lagvis for å sikre at kaken er fast og fyllet ikke lekker ut. Avslutt med mandelkrem.

OmgangerSett gryten i ovnen og stek ved 190 °C. Skjær opp og server.