Pasta "Julegave"

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: hard
Porsjoner: 6

Lag en gave til dine kjære til julemiddagen som garantert blir en overraskelse. En deilig pastagryte med klissete ost, spinat og kjøttboller i tomatsaus, pakket inn i spiselig juleemballasje. For å lage «gaveemballasjen» trenger du en pastamaskin. Bruk den til å kjevle ut tynne deigplater farget med naturlig konditorfarge i juletemafarger. Persille er et flott grønt fargestoff til gavebånd, og rødbeter gir et rødt skjær til deigen til esken. Pakk gryten inn i spiselig emballasje, stek den og overrask gjestene dine med denne unike godbiten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 bunt fersk persille, store stilker fjernet (2,5–3 ss løs)
6 store egg
1 mellomstor rødbet (ca. 170 g), skrelt og delt i 4 biter
450 g italiensk mel 00 + ekstra til arbeidet
220 g kjøttdeig
2 ss brødsmuler
2 ss melk
3/4 ss revet parmesanost
3 fedd hvitløk, revet
1 ss. marinara-saus
1 pakke (300 g) frossen, hakket spinat
1 pakke 220 g revet mozzarella (ca. 2 ss.)
150 g pennepasta (ca. 1 kopp, ufullstendig)
1/4 kopp kremfløte
Olivenolje, til pasta
Spesialutstyr: Pastamaskin; firkantet springform med sider 18 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: persille, egg, bete, semulegrynmel, kjøttdeig, brødsmuler, melk, Parmesanost, hvitløk, marinara-saus, spinat, mozzarellaost, pennepasta, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en blender, bland persille og 2 egg og kjør til en jevn masse. Ha blandingen i et målebeger og tilsett nok vann til å lage 3/4 kopp puré. Skyll blenderen.
I en blender, bland rødbetene og 3 egg og kjør til en jevn masse. Sett til side.

Ha 170 g mel og en stor klype salt i en stor bolle og lag en grop i midten. Tilsett persillepuréen, og bruk fingertuppene eller en gaffel til å blande melet inn i pureen. Når deigen er blandet, hell den ut på en melet arbeidsflate og kna den til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Pakk den inn i plastfolie og sett til side i 30 minutter.
Ha de resterende 280 g mel og en stor klype salt i en stor bolle og lag en grop i midten. Tilsett rødbetpuréen, og bruk fingertuppene eller en gaffel til å blande melet inn i puréen. Når deigen er blandet, hell den ut på en melet arbeidsflate og kna den til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter (se merknad). Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter.
Bland kjøttdeigen med brødsmuler, melk, 1/4 kopp parmesanost, 2/3 av den revne hvitløken, resten av egget, 1 ts salt og pepper. Form kjøttdeigen til 12 kjøttboller. Ha kjøttbollene i en middels stor kjele med marinarasausen og 1 kopp vann. Kok opp på middels varme og kok til kjøttbollene er gjennomkokte og sausen har redusert seg til halvparten, ca. 20 minutter.
Tilbered spinaten i henhold til anvisningen på pakken. Bland den i en middels stor bolle med resten av revet hvitløk, 2,5 dl mozzarella, 0,6 dl parmesan og 1,5 ts salt.
Kok pennepastaen i henhold til anvisningen på pakken. Bland pastaen med kremfløte, 1/2 ts salt, resten av mozzarellaen og 1/4 kopp parmesan i en bolle.
Forvarm ovnen til 150 °C. Fyll to store kasseroller med vann, tilsett salt og kok opp. Hell olivenolje i hver panne. Gjør klar to boller med isvann.
Arbeid raskt for å hindre at deigen tørker ut eller misfarges, del den grønne deigen i to og før hver halvdel mellom valsene på en pastamaskin på trinn 1 til 4, og avslutt på trinn 4.
Del rødbetdeigen i to, og legg halvparten av deigen under til en annen bruk (se merknad). Del den resterende røde deigen i to og før hver halvdel mellom valsene på en pastamaskin på trinn 1 til 4, og avslutt på trinn 4.
Bruk en pizzaskjærer til å skjære de grønne pastaplatene i tre strimler på 50 x 2,5 cm og i fire firkanter på 12 cm. Skjær et stykke på 50 x 12 cm fra hvert røde pastaark, slik at du har to stykker totalt.
Legg de grønne pastabitene sakte i en kjele med kokende vann, og vær forsiktig så deigen ikke klistrer seg sammen. Kok pastaen til den er mør (den skal være fast i konsistensen), ca. 30 sekunder, og sil den deretter umiddelbart av. Ha pastaen i en av bollene med is og avkjøl helt. Ta den opp av vannet, pensle rikelig med olivenolje og sett til side. Gjenta med rødbetdeigen, kok den i en annen kjele med kokende vann og legg den i en annen bolle med isvann.
Legg to lange strimler med grønn pasta i en firkantet springform på 18 cm. Legg dem i kryss på midten nederst som gavebånd, med endene hengende jevnt over sidene. Legg forsiktig den ene røde biten i midten av formen, og legg deretter den andre røde pastabiten i motsatt retning, med endene hengende jevnt over sidene. Fordel penneblandingen jevnt over rødbetpastaen og legg to firkanter med grønn pasta oppå. Overlapp om nødvendig. Fordel spinatblandingen jevnt over og legg de resterende firkantene med grønn pasta oppå. Fordel kjøttbollene og sausen jevnt over. Brett de overhengende endene av den røde pastaen over toppen og brett dem over fyllet. Brett de overhengende endene av de grønne strimlene over toppen, slik at de møtes på midten. Bruk den resterende grønne pastaen til å lage en sløyfe og legg den oppå.
Stek pastaen til den er gjennomvarm og kantene på buen er lett brunet, ca. 30 minutter. La den hvile i 15 minutter, ta den deretter ut av pannen og server.

Note

Fordi rødbeter kan variere i form, størrelse og fuktighetsinnhold, vil den resulterende deigen variere i kvalitet. Hvis deigen er for løs, tilsett gradvis et par spiseskjeer mel til den ikke lenger klistrer seg. Pakk ubrukt rødbetdeig inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i opptil 3 dager.