Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Dette tårnet av profiteroler fylt med hvit sjokolade-myntekrem og toppet med knuste røde og hvite myntegodterier er en fantastisk dessert som garantert vil imponere alle gjestene dine. Det er det perfekte midtpunktet for et nyttårsbord eller en cocktailfest.

Ingredienser:

Profiteroler

• 6 spiseskjeer usaltet smør
• 1 teskje granulert sukker
• 1/4 teskje salt
• 1 kopp premiummel
• 3 store egg
• I tillegg: deigdyse med en diameter på 0,5 cm.

Mascarpone-smørkrem

• 280 g hvit sjokolade, finhakket
• 2/3 kopp kremfløte 33 %
• 1/4 ts peppermynteekstrakt
• 1 pakke (500 g) mascarponeost

Glasur

• 2,5 kopper melis + ekstra til å drysse over
• 1/4 kopp helmelk + mer etter behov
• Knuste mynte-sukkerstenger, til å drysse over

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, egg, krem, mascarponeost, hvit sjokolade, mynteekstrakt, kjærlighet på pinne

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Vannbakte butterdeig:
  
  Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F) og kle to stekeplater med bakepapir. Kok opp 1 kopp vann i en middels stor kjele, tilsett deretter smør, sukker og salt. Ta kjelen av varmen og sikt melet direkte i kjelen. Rør med en tresleiv til det danner en pasta. Sett tilbake på middels varme og kok under konstant omrøring til pastaen er blank og begynner å løsne fra kantene av kjelen, ca. 3 minutter.
Trinn 2
• Ha deigen over i bollen på en kjøkkenmaskin med padletilbehør og visp på middels hastighet til deigen er litt avkjølt, ca. 2 minutter. Visp inn 1 egg til det er helt blandet, visp deretter inn 1 egg til. Visp det tredje egget i en liten bolle, og visp det deretter inn i deigen, 1 spiseskje om gangen, til deigen er glatt og stiv. Du trenger kanskje ikke alt det tredje egget.
Trinn 3
• Ha deigen over i en spritepose med en 0,5 cm rund tupp. Sprøyt 3 cm deigkuler, ca. 2,5 cm fra hverandre, på de forberedte stekeplatene. Du bør ha omtrent 50 profiteroler. Alternativt kan du lage små hauger med deigen. Bruk en fuktig finger til å glatte ut eventuelle topper, og sett dem deretter i ovnen og stek til profiterolene er hovne, ca. 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C (350 °F) og fortsett å steke til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter til. Slå av ovnen, men la innsiden av profiterolene tørke i ytterligere 5–7 minutter. Ta ut av ovnen og bruk en liten kniv til å stikke et lite hull i hver kule slik at dampen kan slippe ut. Avkjøl ballene på en rist.
Trinn 4
• Fyll:
  
  Ha den hvite sjokoladen i en middels stor, varmebestandig bolle. Kok opp kremen i en liten kjele og hell den deretter over sjokoladen. Rør forsiktig til den er glatt og la den avkjøles i ca. 7 minutter. Rør inn peppermynteekstraktet. Rør inn mascarpone til den er glatt. Dekk til og sett i kjøleskapet til fyllet tykner, ca. 30 minutter. Ha over i en stor spritepose med en rund åpning på 6 mm.
Trinn 5
• Stikk spissen av en sprøytepose inn i hullet i hver ball og sprøyt fyllet inni. Legg de fylte profiterolene over på en stekeplate og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 2 timer.
Trinn 6
• Glasur:
  
  I en stor bolle blander du melis med melk til en jevn masse.
  
  Sett sammen croquembouchen:
  
  Dypp bunnen av profiterolen i glasuren og la overflødig glasur dryppe av. Legg over på et serveringsfat med glasursiden ned. Gjenta med de resterende profiterolene, og legg dem side om side til en 18 cm sirkel. Fyll sirkelen med profiteroler for å stabilisere bunnen av tårnet. Fortsett å forme en kjegle av profiteroler og fest dem med glasur. Hvis glasuren blir for tykk, rør inn mer melk, 1 teskje om gangen. Dryss croquembouchen med melis og knuste sukkerstenger; sett i kjøleskapet i ca. 15 minutter for å stivne.

Stemmer: 1