Cookies "Anguinetti"

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 stk.

Myke og lette sitronkjeks i form av miniatyrboller dekket med sukkerglasur. De stammer fra Sør-Italia, og selv om historien deres stort sett er ukjent, elsker mange italienere å bake massevis av dem til høytiden, og pynte dem med fargerikt strøssel. Elt deigen, form den til små boller i form av knuter eller tvinner, og stek. Dypp deretter de ferdige kjeksene i en glasur av sitronsaft og melis, la glasuren stivne og server. Det er vanskelig å avgjøre nøyaktig om dette er kjeks, kaker eller boller, men den upåklagelige smaken vil garantert imponere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp granulert sukker
6 ss (90 g) smeltet smør
3 ss. olivenolje
Skallet og saften av 2 sitroner
3 store egg
2 og 3/4 kopper mel + ekstra til å drysse over
2 ts bakepulver
0,5 ts grovt salt
1 kopp melis, eller mer om nødvendig

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukker, smør, sitron, egg, mel, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bruk en mikser til å blande sukker, smør, olivenolje og sitronskall. Tilsett eggene ett om gangen og fortsett å vispe i 1 minutt.
Visp sammen mel, bakepulver og salt og rør det inn i sitronblandingen til det dannes en myk deig. Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time.

Forvarm ovnen til 175 °C og kle 2 stekebrett med bakepapir eller silikonmatter.
Del deigen i tre deler. Del hver tredjedel i to, og del deretter i to igjen. (Du skal ha 12 små deigbiter.)
På et lett melet underlag, kjevle hvert stykke til en 1 cm tykk pølse, og del deretter hvert stykke i 3 biter. Form hvert stykke til en bolle ved å vri enden opp og klemme den igjen. (Ikke bekymre deg hvis de ser rare ut; glasuren vil skjule eventuelle ujevnheter.) Gjenta med de resterende deigbitene, og legg dem deretter på de forberedte stekeplatene med minst 7 cm mellomrom.
Stek i omganger, snu formene halvveis i steketiden, i 18 til 20 minutter. Sett deretter til side og avkjøl helt, ca. 20 minutter.
Ha melisen i en liten bolle og visp for å løse opp eventuelle klumper. Tilsett saften av en halv sitron og visp til en jevn masse (hvis glasuren er for tykk, tilsett litt mer sitronsaft; hvis den er for tynn, tilsett litt mer melis).
Dypp toppen av hver kjeks i glasuren og la overflødig glasur dryppe tilbake i bollen. Sett dem på en rist for å tørke, og overfør dem deretter til en lufttett beholder. Kjeksene holder seg i 5 dager i romtemperatur eller 3 uker i fryseren.

Forfatter av oppskriften - Allison Robicelli er baker og matskribent.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Informasjonskapsel / Europeisk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter