Kentucky Hot Browns i en stekepanne

Stemmer: 4

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Selv om Kentucky Hot Brown er en varm sandwich, tilberedes den ofte i små stekepanner eller panner, noe som er spesielt praktisk gitt den sjenerøse mengden ost og ostesaus som dekker brødet. De grunnleggende ingrediensene i en Hot Brown inkluderer brød, stekt kalkun, sprøstekt bacon, tomater og Mornay-saus. Denne sausen er laget med en béchamelsausbase, med tilsetning av ost og, i dette tilfellet, stekte paprikaer, som gir et snev av smak. Legg alle ingrediensene lagvis i individuelle panner og grill til alt er dekket av en deilig, klissete ost med en lett gyllen skorpe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 halv kalkunbryst med skinn og bein (ca. 1,8 kg)
4 ts vegetabilsk olje
120 g bacon, hakket
2 kopper druetomater, halvert
4 ss (60 g) smør
2,5 kopper helmelk
3 ss mel
1 kopp revet skarp cheddarost (ca. 120 g)
1/4 kopp hakket bakte røde paprikaer
2 skiver gammelt surdeigsbrød, kuttet i 2 cm store terninger (2 toppede kopper)
0,5 kopp revet parmesan (ca. 30 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, bacon, druetomater, søt paprika, Parmesanost, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Gni kalkunen inn med 2 teskjeer vegetabilsk olje; krydre begge sider med salt og pepper. Legg den på en stekeplate og stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av brystet viser 71 °C, 45 til 55 minutter. Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter før du skjærer den opp; kjernetemperaturen vil nå 74 °C.
I mellomtiden legger du baconet på en stekeplate og steker det sprøtt, ca. 20 minutter. Legg det over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av.

Reduser ovnstemperaturen til 120 °C (250 °F). Drypp de resterende 2 teskjeene vegetabilsk olje over tomatene og krydre med salt og pepper. Legg tomatene med snittsiden opp på en separat stekeplate dekket med bakepapir og stek til de begynner å tørke ut og krølle seg, ca. 45 minutter.
Mens tomatene stekes, begynn å lage Mornay-sausen..

I en middels stor kjele smelter du smøret over middels varme. I en mindre kjele varmer du melken over middels varme. Når smøret har smeltet, tilsetter du melet og rører kontinuerlig for å unngå at rouxen brenner seg, ca. 2 minutter. Når melken begynner å småkoke, hell den sakte i rouxen under konstant omrøring for å unngå at det dannes klumper.
Øk varmen og kok opp sausen, reduser deretter varmen og la det småkoke til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, 6–8 minutter. Tilsett cheddarost og stekte paprikaer og rør om. Ta av varmen og smak til med salt og pepper.
Forvarm ovnen til grillmodus.
Fordel brødterningene jevnt i fire 15 cm støpejernspanner (eller bruk engangspanner eller andre små former). Skjær kalkunen i 2,5 cm store biter, og fjern skinn og bein. Fordel kjøttet jevnt i pannene. Drypp over Mornay-saus, og topp deretter med tomatene. Dryss over parmesanost, tilsett bacon og grill til det er gyllenbrunt og osten bobler, ca. 5 minutter. Server umiddelbart.

Forfatter av oppskriften - Damaris Phillips er kokk og programleder for matlagingsprogram.

Kategorier:

oppskrift / Panne / Middag / Bakeri / Salte paier / Kalkunretter / Kalkunbrystretter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter