Hot Browns i Mornaysaus med paprika

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Damaris Phillips foreslår å lage den populære Hot Brown-sandwichen med klissete ostesaus i individuelle støpejernspanner, noe som er praktisk fordi du kommer til å lage mye ostesaus. Terninger av gammelt brød og skiver av stekt kalkun blandes i en Mornay-saus med stekte paprikaer, deretter toppes hver porsjon med stekte druetomater, sprøstekt bacon og revet parmesanost og grilles deretter. Server Hot Brown-sandwichen umiddelbart for å nyte den klissete osten som gjør denne sandwichen så elsket.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 halvt kalkunbryst med bein (ca. 1,8 kg)
4 ts vegetabilsk olje
110 g bacon, kuttet i strimler
20 druetomater, delt i to på langs
60 g usaltet smør
2,5 kopper helmelk
1/4 kopp premiummel
1 kopp revet skarp cheddarost
1/4 kopp hakkede ristede paprikaer
2 skiver gammelt surdeigsbrød, kuttet i 2,5 cm store beger (totalt 2 kopper)
0,5 ss revet parmesanost
Spesialutstyr4 gratengformer i støpejern, 15 cm i diameter.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, søt paprika, druetomater, surdeigsbrød, melk, cheddarost, Parmesanost, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Gni kalkunbrystet med 2 teskjeer vegetabilsk olje; krydre begge sider med salt og sort pepper. Legg det på en stekeplate og stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 71 °C, omtrent 55 minutter. Ta ut av ovnen og la det hvile i 15 minutter; kalkunen vil fortsette å steke, og kjernetemperaturen skal nå 74 °C.

Legg baconskivene på en stekeplate og stek til de er sprø, ca. 20 minutter. Legg baconet over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.
Reduser ovnstemperaturen til 120 °C (250 °F). Vend tomatene med de resterende 2 teskjeene vegetabilsk olje og krydre med salt og pepper. Legg tomatene med snittsiden opp på en stekeplate med bakepapir og stek til de begynner å krølle seg, ca. 45 minutter.
Mens tomatene stekes, begynn å lage Mornay-sausen. Ha smøret i en middels stor kjele og smelt det over middels varme. Ha melken i en liten kjele og varm opp over lav varme. Når smøret har smeltet, tilsett melet og rør hele tiden for å hindre at rouxen brenner seg, ca. 2 minutter. Når melken begynner å småkoke, hell den gradvis i rouxen under konstant vispning for å unngå klumper.
Øk varmen og kok opp. La sausen småkoke til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje, 6–8 minutter. Tilsett cheddar og paprika og rør til en jevn masse. Ta av varmen og smak til med salt og pepper.
Nå er det på tide å sette sammen retten. Forvarm ovnen til grill. Fordel brødterningene jevnt i fire 15 cm støpejernspannene. Skjær kalkunen i omtrent 2,5 cm store biter og fordel dem jevnt i pannene.
Øs Mornay-sausen i formene og topp med 10 tomathalvdeler. Dryss parmesanost og sprøstekt bacon på hver porsjon og grill på nederste rille i ovnen til de er gyllenbrune og bobler, 5 til 10 minutter. Server umiddelbart.

Forfatter av oppskriften - Damaris Phillips er kokk og programleder for matlagingsprogram.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Panne / Hurtigmat / Varme smørbrød / Forretter / Smørbrød / Kalkunretter / Kalkunkjøtt / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter