Rosa limonadeterte

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Imponer gjestene dine med en deilig og slående jordbærlimonadeterte. Blandingen av jordbær og sitroner gir fyllet en elegant korallfarge, som fremheves vakkert av de hvite marengsstjernene. Terten lages i tre trinn. Først stekes bunnen av paideigen separat. Deretter smøres et fyll av sitronkrem og jordbærpuré på toppen, og stekes igjen til den stivner. Før servering pyntes terten med marengs og ristes i ovnen i noen sekunder til marengsen er gyllenbrun.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Småkakekake

2 kopper mel
110 g kaldt smør, i terninger
0,5 kopp melis
1 stort egg

Sitronkrem

0,5 kopp sitronsaft (ca. 4 sitroner)
0,5 kopp granulert sukker
1 ss melk
3 store egg + 2 eggeplommer
110 g kaldt smør, i terninger

Jordbærpuré

220 g jordbær, uten skall
3 ss granulert sukker
1 teskje sitronsaft

Marengs

0,5 kopp granulert sukker
En klype vinstein
4 store eggehviter, romtemperatur
0,5 ts vaniljeekstrakt
Strimler av sitronskall, til pynt
Spesialutstyr: 22 cm terteform med 2,5 cm sider; 2 spriteposer med stjernetupper i forskjellige størrelser

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, smør, melis, egg, sitronsaft, sukker, melk, jordbær, kremen av tartar, sitron, sitronskall, vaniljeekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Shortbread-bunn. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Spray en terteform på 22 cm med matoljespray.
Ha mel, smør og melis i en foodprosessor og kjør til det dannes en grov blanding med små biter av smør. Tilsett egget og kjør til deigen samler seg.

Ha deigen i den forberedte formen og trykk den ned i bunnen og sidene. Stikk hull i deigen med en gaffel. Stek til den er gyllenbrun, 20–25 minutter. Avkjøl litt på rist mens du lager fyllet.
Sitronkrem. I mellomtiden, varm sitronsaft, sukker, melk, hele egg og eggeplommer i en middels stor kjele over middels varme under konstant omrøring. Tilsett smøret og kok under konstant omrøring til blandingen tykner og dekker baksiden av en skje, 10–12 minutter. Sil ostemassen hvis den er klumpete.
Jordbærpuré. Kjør jordbærene i en blender til de er glatte. Sil puréen gjennom en sil og over i en liten kjele for å fjerne frøene. Tilsett sukker og sitronsaft, kok opp og kok under stadig omrøring til puréen er sirupsaktig og redusert til omtrent 1/4 kopp, ca. 15 minutter. Avkjøl litt.
Tilsett jordbærpuréen i sitronkremen og rør. Fordel blandingen over det avkjølte kakelaget og glatt overflaten med en slikkepott. Stek til kremen har stivnet, 15–20 minutter. Avkjøl på rist i 30 minutter, og sett deretter i kjøleskapet uten lokk i omtrent 2 timer.
Marengs. Sett en metallbolle over en kjele med kokende vann (sørg for at bollen ikke berører vannet). Ha sukker, vinsyre og eggehviter i bollen og pisk til sukkeret er helt oppløst og eggehvitene er varme å ta på, 3 til 3,5 minutter. Test blandingen ved å gni den mellom fingrene for å sikre at den ikke er kornete. Hell bollen over i en kjøkkenmaskin med visp. Tilsett vaniljeekstrakt og pisk på lav hastighet, øk hastigheten gradvis til det dannes stive, blanke topper, ca. 4 minutter. Legg marengsen i to spriteposer med stjernetupper i ulik størrelse. Pynt toppen av paien med marengsen, slik at det rosa fyllet kommer frem.
For servering, plasser ovnsristen på øverste rille og forvarm ovnen til grill. Grill paien under grillen til marengsen er gyllenbrun, 30 sekunder til 1 minutt. Pynt med sitronskallsvirvler.