Mango-tarte tatin

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Mango tarte tatin - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper premium hvetemel
140 g smør
1 eggeplomme
3 spiseskjeer melis
1/2 ts salt
4–6 spiseskjeer kaldt vann
1 kopp sukker
1/2 kopp vann
3 store, ikke veldig modne mangoer
2 spiseskjeer smeltet smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mango, karamell, paideig, premium mel, melis, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lage paideigHa mel, smør, eggeplommer, melis og salt i en foodprosessor. Kjør til det dannes smuler. Tilsett kaldt vann, 1 spiseskje om gangen. Form deigen til en liten ball, pakk den inn i plastfolie og trykk den ut til en 2,5 cm tykk sirkel. Avkjøl i 30 minutter.
Kjevle ut deigen og stikk ut sirkler med en diameter på 11 cm. Avkjøl dem i ytterligere 30 minutter.

Lag en karamell med sukker og vann i en ikke-oksiderende panne. Forvarm 6 støpejernsformer (13 cm i diameter) eller 6 ramekiner (225 ml kapasitet) i ovnen.
Forvarm ovnen til 205 °C.

Når sukker-vannblandingen blir ravfarget, setter du kjelen i en bolle med kaldt vann for å stoppe oppvarmingen. Hell karamellen i de varme formene og legg mangobitene oppi. Pensle dem med smeltet smør. Stikk hull på paideigsirklene med en gaffel og legg dem oppå mangoen.

Stek i ovnen på 205 °C i 25 minutter, til deigen er gyllenbrun.

Forfatter av oppskriften - Kokk Tanya Holland (USA) – matskribent, restauranteier

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Karibisk mat

Lignende oppskrifter